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我们经常说要“年年有余”，取其谐音“年年有鱼”，所以在餐桌上，尤其是在节日里，鱼大多是必不可少的一道菜。现代营养学也认为，吃鱼可能比吃红肉更有益健康。因此，“年年有鱼”也成了一种健康潮流。
“鱼胆明目”的说法其实并不明确，有人说，这种说法出自于《本草纲目》中记载的“青鱼胆”条目下，有“入通肝胆，开窍于目”的功效，用法为“含咽”。但我国古代医学专著《本草经疏》中也明确：“目病非风热盛而由血虚昏暗者，不宜用”，即不能用于虚证以及年老体弱者，况且，入药的量、剂型和方法都有严格的控制，所以，千万不可误食！
长期以来，受传统医学典籍的影响，鱼胆可以清热、解*、明目的说法一直很有市场。国内尤其是南方沿海农村，因吞食鱼胆而导致中*入院的患者屡见不鲜。
我国共有胆*鱼类12种，草鱼、青鱼、鲢、鳙、鲤、鲫、团头鲂、鲮、翘嘴鲌、拟刺鳊鮈、赤眼鳟、圆口铜鱼的胆汁均具有一定的*性。
不论生吃、熟食、泡酒吞服、还是以鱼胆汁滴眼等外用手段，都会引起中*，且中*程度跟服用剂量正相关。
鱼胆汁的主要成分是胆酸、牛磺胆酸、鹅去氧胆酸、牛磺去氧胆酸、水溶性鲤醇硫酸钠、氢氰酸、组胺等。最早有人认为鲤科鱼胆的胆汁酸中存在的鲤醇有*，但是，后来证实这种物质并没有*性。直到上世纪90年代，日本学者从鲤鱼胆汁中分离出一种物质5α-鲤醇硫酸盐，证实该物质具有*性。总的来说，通常认为，以鲤醇硫酸酯钠为代表的鲤醇硫酸盐是鱼胆中的主要*性成分。另外，胆汁中的组胺、氢氰酸、胆酸等也会对人体组织造成损伤。
鱼胆中*的临床表现大致可以分为三型：
轻度中*患者，以消化道症状为主，体征轻微，一般经对症治疗即可痊愈；
中度中*患者，除消化道症状之外，常还合并肝肾损害，但未出现功能衰竭，无需透析治疗；
重度中*患者，以肾功能衰竭为典型表现。
不过，并不是所有鱼胆都有*，比如，鳗鲡、海鲶、乌鳢、胡鲶、石斑鱼、*鳝、海鳝、艾氏蛇鳗、真鲷、*颡鱼这几种鱼的胆汁是无*的。
鱼的其它部位——其实鱼鳞是可以吃的！
卵磷脂：鱼鳞中含有较多的卵磷脂，其能增强大脑记忆力、延缓细胞衰老。
不饱和脂肪酸：能帮助胆固醇代谢，调节血液中脂肪和胆固醇的含量。
如何吃鱼鳞？——鱼鳞冻
鱼肚里的黑色膜衣能吃么？
鱼肚里的黑色膜衣，其实是鱼的腹膜内层，主要起保护内脏和润滑的作用。
为什么这层膜是黑色的？这只是鱼体内色素细胞沉积而已，并不是污染物。
所以，是可以吃的。
不过，这层膜本身脂肪含量很高，营养价值不高，也更容易富集一些脂溶性污染物，并不是健康的选择。
鱼籽能吃么？
“吃鱼籽不识数”、“吃鱼籽会变笨”，有小时候被这样骗过的吗？
其实，恰恰相反！鱼籽营养丰富，饱含蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核*素，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂，尤其对儿童生长发育非常重要。
最后送几个挑鱼小技巧
1、闻味道：尽量不要买那种闻起来有酸臭味、氨水味儿的鱼。
2、看鱼眼：尽量买鱼眼是清晰明亮、有一点鼓起的鱼。
3、看鱼鳃：尽量买鱼鳃是鲜红色的鱼。
4、看背部肌肉：尽量挑选鱼背有弹性（弯了能收回的）的鱼。
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