黑木耳营养丰富，口感弹润，有“素中之荤”的美誉，是不少人喜爱的美食。前几天，杭州王阿姨（化名）自己凉拌了一盘黑木耳。可她怎么也没想到，这一盘美食却差点夺走她的性命！
这天中午，王阿姨（化名）没啥胃口，想到两天前泡好放在冰箱里冷藏的黑木耳，正好弄个酸辣凉拌木耳开开胃。凉拌之前，她还特意在水里煮了一遍。
午饭后1小时，王阿姨就出现恶心呕吐，腹部剧烈胀痛。医院输液处理后，她就回家休息了会，结果到了晚上症状又加剧了，上吐下泻五六趟，腹痛难忍，体温也一度升高至39度。
第二天一早，家人发现王阿姨精神恍惚，情况不大对劲，急忙将她送医院急诊科。王阿姨当时测血压只有79/56mmHg，心率次/分，四肢湿冷，皮肤巩膜*染，皮肤可见散在花斑。
“不好！病人休克了！”急诊科医师一边完善相关检查，一边立即进行抗休克、抗感染、补液等治疗。
转入消化科病房后，王阿姨的各项指标持续“报警”：炎症指标迅速增高、心肌受损、凝血功能明显异常，肝肾功能进一步恶化，很快出现无尿，需要进行肾脏透析治疗。
多学科迅速联合会诊，通力合作挽救生命。结合王阿姨的病史特点，考虑为黑木耳产生的米酵菌酸*素导致的中*性休克，紧急转至ICU加强监护及各器官支持治疗。
ICU医护不分昼夜积极抢救王阿姨，抗休克、抗感染、输血，并进行床边持续血液净化治疗。终于，她的感染症情逐步改善，血压稳定，精神明显好转。目前，王阿姨已脱离生命危险，转至肾内科继续专科治疗与康复。
吃点木耳就这么严重？
答案是：是的！
小小木耳，
处理不当会引发食物中*，
严重的甚至会致人死亡！
其实类似的案例并不鲜见，
每一年都会有媒体报道
前不久，东莞一位34岁女子，将木耳浸水泡发约5到6小时后进行烹饪煮食，隔天继续食用剩余的木耳，然后出现腹痛。做了一系列检查得知是木耳中*，*素堆积肝脏，引起急性肝功能衰竭，随医院ICU治疗。
视频来源：TVS1广东经视
据这位女子的老公张先生陈述，妻子每天在ICU花费要2万左右，仅仅三天已花了四万多。张先生介绍，自己因烧伤失去了劳动力，膝下两个幼儿，妻子是家中的唯一顶梁柱，在工厂打工，因疫情期间收入极不稳定，全家在工厂宿舍居住，现在家庭没有任何积蓄。
考虑到高昂的医疗费用，女子随后被家人转送至老家治疗，但由于*素引发身体各器官衰竭，最终抢救无效，不幸身亡。
“木耳杀人事件”
每年都有发生
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每一年，都会有媒体报道“木耳杀人事件”……
年7月，浙江的陈先生吃了泡发快3天的黑木耳引起中*，出现了多器官功能衰竭，抢救一周后才脱离危险；
年8月，长沙邓女士因吃了泡发2天的木耳，造成多器官衰竭最终不治身亡；
年7月，辽宁一对夫妇，因吃了泡了快2天的黑木耳，双双出现中*症状，造成肝肾衰竭、中*性休克；
年7月，温州毕女士夫妻俩吃了木耳炒鸡蛋中*，2天后逐渐发展成肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、全身*疸、中*性休克等，被送入ICU抢救；
年5月，安徽5岁小男孩东东，因食物中*而不幸离世，而夺命的元凶很可能是一盘木耳炒鸡蛋；
年7月，28岁辽宁毕女士因为一碗泡了2天的黑木耳，陷入昏迷，出现多脏器功能衰竭；
年7月，浙江金华徐女士一家四口吃了浸泡2天的黑木耳出现中*，其中7岁的女儿5处脏器衰竭，换血4次仍未苏醒。
年7月，医院接诊一名40岁的张先生，一开始还能简单对答，随后就失去了意识，检验报告显示肝、肾功能衰竭......此前一天晚上，他吃了隔夜泡发的凉拌黑木耳……
看到这里，很多朋友表示：
不会啊！我经常吃木耳~
凉拌木耳~木耳炒鸡蛋~
吃了几十年，
这不，还活得好好的~
为了避免大家产生对木耳的盲目恐惧
并给大家答疑解惑，
有必要先科普一下关于木耳的知识。
木耳的真面目木耳（英文：agaric），又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，其极其丰富的铁、维生素K含量。
简单来说：木耳就是一种营养丰富、味道鲜美、口感爽脆、做法多样的传统菌类食材。正常食用，一般是没问题的。
那么“木耳杀人事件”到底是谁的锅？
咳咳，揭开谜底的时候到了！
如果你留意过这些木耳中*的新闻，
不难发现一个共同点：
木耳都在水里泡发了很长时间，
有的甚至泡发了几天。
导致中*的原因其实主要就是一个——
泡发不当！
木耳本身并没有*素，但如果它在水里泡的时间过长，再加上天气潮湿、周边环境不干净（比如浸泡容器没洗干净、留有食物残渣），“椰*假单胞菌”就会大量繁殖，分泌出剧*的“米酵菌酸”。
对，就是这家伙惹的祸！↑↑
米酵菌酸
米酵菌酸是椰*假单胞菌在适宜的温度条件下（最适宜的产*温度为26℃）产生的主要*性代谢产物，耐热，一般烹调方法不能破坏其*性，食用后即发生中*。
米酵菌酸中*无特效解药，中*后会出现胃部不适、恶心呕吐、腹痛等，严重的会肝昏迷或者死亡。
那么，木耳还能好好地吃吗？想要安全吃木耳，
掌握泡发方法很重要！
1、时间
通常来说，木耳用冷水泡1~2小时左右就可以食用了，最多也不要超过4小时，如果用热水泡，时间还要更短。
2、卫生环境
用于准备食物的场所和浸泡的容器应做好日常清洁和消*，不留食物残渣，保持良好的卫生环境。产*的椰*假单胞菌抵抗力并不强，56℃、5分钟即可杀灭它，常用浓度的消*剂也可短时间把它杀灭。
3、放弃食用
1.泡发超过24小时的木耳，弃用！
2.浸泡后的木耳有异味，或摸到有粘液，弃用。
除了木耳，还有它们...
以下几种常见食物，如果储存处理不当，也可能会滋生“椰*假单胞菌”，然后产生致命*素“米酵菌酸”。
1.鲜银耳
鲜银耳比干木耳更易变质。相关资料显示，在我国，椰*假单胞菌污染率最高的食物就是鲜银耳。
2.玉米面
玉米面发霉后，也会产生致命的“米酵菌酸”*素。
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特聘专家
北京岳氏甲状腺病研究院院长
南阳岳氏宗亲会常务副会长
岳氏甲状腺病超导介入法创立人
中国“特色疗法专家顾问委员会”
主任委员
岳炳武
自幼时刻不忘祖训“尽忠报国”，刻苦学习，努力钻研，立志学医济世，以医报国，毕业于山东大学医学院，长期从事甲状腺疾病的临床及相关研究，擅长各类甲状腺疾病的诊断与治疗，多次到北京，医院进修学习，受到多位著名专家、教授言传身教，通过多年的不懈努力，潜心研究，率先将介入术成功运用到甲状腺病治疗上，创立了独具特色的“岳氏甲状腺病超导介入疗法”。
同时广泛参与社会慈善活动，默默资助贫困学子，救助贫困家庭，减免治疗费用，不求名，不为利，立足本职，从我做起，善无大小，贵在坚持，把岳飞精神落实到一点一滴的工作、生活和社会活动中去，在有限的能力中，最大限度的承传、发扬岳飞精神，是岳飞精神的当代价值最质朴的体现。
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