代谢性酸中毒

首页 » 常识 » 预防 » 一盘香椿炒鸡蛋引起中毒这些常见菜到底该怎
TUhjnbcbe - 2022/7/4 18:16:00

吃了香椿炒蛋怎么会引起中*?

春发季节,香椿成为最近菜市场的抢手菜。但香椿虽然味道鲜美,如果食用不当也是容易导致食物中*。

近日,光明网报道:

重庆75岁的余老先生因食用一盘香椿炒蛋突然当日出现发抖、发冷症状,同时上吐下泻,紧急送医后,医院诊断为食物中*引发肝脏、肾脏等多器官衰竭,险些丢掉性命。

原来近日晚餐时,家人在香椿树上摘了半斤香椿芽,全部炒了蛋。余老先生觉得香椿炒蛋特别好吃,一口气吃掉了五分之四。

为何会“祸”起香椿?

这还是要从香椿中含有的亚硝酸盐说起。亚硝酸盐进入人体后,会霸占人体中的血红蛋白,而造成组织缺氧,症状表现为唇、指甲、皮肤的紫绀,并有头痛,头晕,心速,恶心,呕吐腹痛等中*症状;

况且,儿童的耐受性要远低于成人,如果摄入过量亚硝酸盐后果将更加严重。

香椿还能吃吗?

尽管上面讲到香椿的亚硝酸盐问题,但香椿的营养价值还是不容小觑。如果食用得当完全不影响它的营养与美味。

g香椿(可食用部分)营养对比

妙招——香椿到底该如何安全食用?

1.只吃香椿嫩芽

香椿要选叶子紫红色多的,芽长16cm以下的嫩芽,不同时期香椿所含硝酸盐和亚硝酸盐含量不同。发芽期,香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量是最低的,随着时间的推移,两者的含量会逐渐上升。

另外,一旦发现香椿出现腐烂变质的情况,就要果断丢弃不能食用。

2.吃前先焯水

焯烫是降低亚硝酸盐最佳方法之一,研究表明,焯烫1分钟,可除去2/3以上的硝酸盐和亚硝酸盐。

但同时经焯水后的香椿中维生素C、多酚等活性物质也会随之流失,而维生素C可阻断亚硝酸盐形成,所以也建议搭配富含维生素C类果蔬一起吃,既营养又安全。

吃得安全,这些菜吃之前也最好先焯水

1.木耳:焯水能去*

我们平时买到的木耳,一般都是干木耳,泡发后、食用前最好用热水焯熟,时间不宜太久。

由于鲜木耳含有一种卟啉物质,进入人体后,在光线照射下易损伤细胞或引起炎症等。虽然木耳干制过程中大部分卟啉会分解,但在食用前最好先用水浸泡几小时或用热水焯一下,以减少剩余*素。

2.菠菜:焯水能去除草酸

菠菜草酸含量高,不但影响口感,还会影响钙、镁、铁等矿物质的吸收。

因此,吃菠菜前最好用沸水焯一分钟,即可去除大部分草酸。另外,苋菜、茭白及马齿苋等野菜中草酸含量也较高,食用时要注意。

3.西兰花:焯水更干净

西兰花里面容易藏匿一些小虫子,清洗时容易残留。经过高温,小虫子基本会被杀死,注意焯水时间不宜过长。

4.四季豆:焯水防中*

未炒熟的四季豆中含有皂甙,人食用后会中*,食用这类食物前,最好用沸水焯透,再炒至变色后进行食用。

图片素材:千库网

部分内容:光明网

版权归原作者所有,如有侵权请及时联系,我们将立刻删除,谢谢

Hello,伙伴们

长按

1
查看完整版本: 一盘香椿炒鸡蛋引起中毒这些常见菜到底该怎