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“大妈吃浸泡2天木耳
次日住进ICU”上热搜
这两天，一则名为#大妈吃浸泡2天木耳次日住进ICU#的新闻频繁出现在各大热搜榜上。据报道，这位浙江杭州的大妈翻出冰箱里泡了2天的黑木耳打算凉拌食用，凉拌前特意在水里煮了一遍，食用后1小时出现腹痛等症状。次日早晨，家人发现不对后迅速将其送医救治。经检查，王大妈肝肾功能恶化，需进行肾脏透析治疗。经ICU医护人员抢救，王大妈终于脱离生命危险。这次可怕的食物中*的原因，就是之前提及的米酵菌酸中*。众所周知，木耳本身没有*害，导致中*的元凶，是泡发木耳过程中所滋长的椰*假单胞菌及其它的代谢产物米酵菌酸。米酵菌酸是椰*假单胞菌引起食物中*和死亡的主要*性代谢产物。米酵菌酸中*临床症状表现为恶心呕吐、腹痛腹胀等，重者出现*疸、腹水、皮下出血、惊厥、抽搐、血尿、血便等肝脑肾实质性多脏器损害症状，病死率为40%-%，没有特效解*药。而且这种*素非常耐热，高温烹饪也无法去除，就算是少量摄入、轻微中*，也可能出现乏力、腹泻、呕吐等症状。本案患者食用的导致中*的黑木耳，推断与其家中特定外部环境有关，如浸泡时周边同时存在过期变质的食物，或浸泡容器未洗涤干净而残留食物残渣，变质和残留的食物残渣滋生椰*假单胞菌，产生米酵菌酸。#
怎么泡木耳才安全
首先，泡木耳之前先把干木耳冲洗干净。还要保证容器和周围环境的清洁，确保容器中没有其他食物的残渣、周围也没有其他变质的食物。其次