夏秋时节是野生菌生长和产出旺盛期，也是误食野生菌中*的高发期，为有效遏制和预防野生菌中*事件发生，确保广大人民群众的身体健康和饮食安全，特播出如何预防食用野生菌中*注意事项。
一、食用野生菌中*的原因
（一）误食有*菌类。常见的野生菌有上百种，但能食用的野生菌只有三四十种；一些有*菌与无*菌外形相似或混杂生长，常常误采误食发生中*。
（二）加工环节失误。即使是无*的野生菌，如果加工过程中没有煮透煮熟，或者多品种食用加工，食用后容易发生中*。
（三）生长环境因素。一些野生菌虽属无*菌类，但如果其所生长的地方发生污染（特别是农药），误采误食这种地方生长的菌类，食用后很容易发生中*。
二、食用野生菌中*的危害
有*野生菌*性成分复杂，即便通过烹调、加工或者晒干等方式也不能破坏其*性。中*表现各异，主要有恶心、呕吐、流涎、流泪、精神错乱、急性贫血、*疸、脏器损害等，严重者可致死。食用野生菌中*后，病情凶险，病死率高，且没有特效疗法。
三、有效防控食用野生菌中*
我县野生菌资源非常丰富，广大群众喜爱食用，但由于缺乏简便有效的*菌识别方法，或者加工、食用方法不当，极易引发中*事件，因此广大群众在采购、加工、食用野生菌时应当注意以下几点：
（一）不采食自己不熟悉的菌类，不吃过熟或幼小的野生菌，以免发生意外，危害身体健康甚至生命安全。
（二）在购买野生菌等时，不要购买或食用自己没吃过或不认识的野生菌。
（三）加工烹调食用方法要得当，野生菌不宜凉拌食用，要炒熟煮透，不要用急火快炒。最好每次食用一种野生菌，避免混合食用多种野生菌产生反应引起中*。食用量要有所控制，不要一次食用过多。食用野生菌时不要饮酒，以避免所含成分与乙醇产生不良反应引起中*。
（四）严禁学校食堂、集体食堂、婚丧宴请、大型会议等群体用餐单位加工食用、出售野生菌类食品，禁止农村家庭自办宴席加工食用野生菌，避免发生因食用野生菌引起的群体性食物中*事件。
（五）餐饮服务单位要加强自我管理，严把食品原料关，加大对食品原料的索证索票检查，并做好原料进货登记台账，严把野生菌采购关和加工关，不采购不熟悉或霉变的菌子，严格按照安全的烹调方法加工菌子，并留样备查，确保消费者食用安全。
记者陆应仙
（备注：图片+文字）
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