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*花菜是许多家庭餐桌上的常客，煲汤、炒菜时放上一把，特别地美味。很多人只知道它好吃，却不知道它有着“健脑菜”的美誉，营养价值特别高！
每天一把，好处多多1健脑益智*花菜有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。所以除了孩子，老人吃它也颇为合适。
除了健脑功效外，*花菜中还含有大量的碳水化合物、蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、维生素以及其它的矿物质，其中含有的铁、钾元素也是远远高于一般蔬菜，所以对治疗健忘症、预防贫血，都有显著作用。
2降血压、调节血脂水平*花菜又被称为“降脂菜”，研究发现，*花菜能辅助降低血清胆固醇的含量，因此有调控血脂水平的功效，起到帮助降血压的作用，特别适合三高人群食用。
3防治失眠*花菜还有一个别称叫做“忘忧草”，从名字上就可以看出来它可以帮助人解忧安神，缓解人低落抑郁的情绪，是失眠患者的福音。孩子学习压力大时，吃点*花菜，能有效安定心神，而老人吃它则能助眠。
4清热解*，降肝火*花菜性味甘凉，可清热利湿、宽胸解郁、凉血解*。肝火旺的人可以适量吃点*花菜，可以平静心气，降燥泄火。
*花菜这样吃，营养翻倍1*花菜+金针菇，补脑翻倍*花菜被称为忘忧草和健脑菜，金针菇富含氨基酸、赖氨酸、精氨酸，还有锌元素，有助于健脑，被称为“益智菇”。
用金针菇与*花菜再搭配猪肉同炒，口感爽滑，味道鲜美，营养丰富，风味独特。下面介绍金针菇炒*花菜的家常做法。
食材：金针菇克，干*花菜适量，猪肉克。葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，料酒，蚝油，油
做法：
1.干*花菜用水浸泡变软，然后收拾清洗干净，攥干水分。金针菇去根，收拾清洗干净，控干水分。
2.猪肉用水冲洗干净，控干水分，切成丝。
3.葱，姜，蒜，切成末，备用。
4.金针菇用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，沥干水分。再用水攥一下金针菇里的水分。
5.锅里放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入肉丝翻炒。炒至肉丝颜色微白，放入一部分葱末，放入姜，蒜翻炒，放入料酒，蚝油。随即放入*花菜翻炒。
6.翻炒至*花菜变软，发亮光，放入金针菇翻炒，放入盐。金针菇略翻炒一下，放入另一部分葱末，再放入味精，稍翻炒一下，关火出勺。
2*花菜+木耳，护血管活血化瘀，很多人听过一个经典名方四物汤，由当归、熟地*、川芎和白芍组成。
今天要给大家介绍一道孙中山先生发明的素四物汤。
根据古书记载，黑木耳有活血的功效，现代研究发现，它可以改善循环，尤其对于患有心血管疾病的中老年人来说，常吃黑木耳对身体好处多多。
食材：木耳、豆腐、*花菜、香菇、白菜、豆芽、胡萝卜
做法：
1.锅中热油，放入胡萝卜、*豆芽煸炒，下入清水，待水沸，放入香菇根和白菜帮，煮制一个小时，素高汤即成。
2.*花菜放入开水中焯透，另起锅做油煎豆腐，煎至两面金*。
3.熬好的素高汤倒入豆腐中，放入*花菜、*豆芽和木耳，煮制10分钟即可。
3欢乐饮，疏肝理气每天喝点它，心情舒畅不郁闷，还有您意想不到的功效。
配方：*花菜6g、玫瑰花3g、炙甘草6g
做法：三四根*花菜剪碎，配上三四朵玫瑰花和一小撮炙甘草，用开水冲泡做代茶饮即可
方解：玫瑰花疏肝理气、芳香化浊、美容；*花菜疏肝理气，使人欢乐；炙甘草调味、护胃、补气
4凉拌*花菜，安神助眠功效：益智健脑、安神助眠
：*花菜克，辣椒50克，姜、蒜、食盐、鸡精、陈醋、香油各适量。
做法：
1.将*花菜洗干净，锅中加入水烧开，放入*花菜煮熟。
2.姜洗净切丝、蒜剥皮切末备用，辣椒去籽，切丝备用。
3.准备一个空碗，将适量的姜丝、蒜末，辣椒丝、食盐、鸡精、陈醋、芝麻油调味成调料汁。
4.将*花菜捞出沥水后放到盘子里，倒入调料汁，然后浇上少许7成热的油，搅拌均匀即可。
*花菜虽好，但千万注意这些事
通常，我们吃的是干的*花菜。但有不少地方，特别是*花菜的产地，有人讲求鲜，喜欢吃鲜的*花菜。然而，鲜的未必就是好的、安全的。这是因为鲜*花菜中含有一种*素，吃后可能会引起食物中*。
*花菜的花和根中都含有一种有*生物碱，通常认为是秋水仙碱。秋水仙碱这种物质很多人都不陌生，它能抑制细胞有丝分裂过程，使染色体停留在分裂中期，在细胞学和育种学上很常用，它还具有抗炎作用，是治疗痛风等疾病的常见药物。
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任马冠生介绍，要想既享受*花菜的美味又避免中*，就需要了解吃*花菜的正确方法。
1.新鲜*花菜吃之前最好去掉花蕊，因为花蕊中所含的*素最多。
2.鲜*花菜吃之前，应先清洗干净，然后焯一下热水，再放到凉水中浸泡几个小时，并且充分炒熟煮透，这样就能够去除其中的*素，从而避免食物中*。
3.吃干*花菜更保险。
干*花菜虽不如新鲜*花菜好吃，但*花菜干制过程可以破坏其所含的*素，因此吃起来更放心。
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