代谢性酸中毒

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TUhjnbcbe - 2022/4/6 18:28:00

食品安全知识教育

什么是食品安全:食品安全是指食品无*、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何伤害。

一、食品安全常识

、购买食物时,注意食品包装有无生产厂家、生产日期、是否过保质期、食品原料、营养成分是否标明、有无QS标识,不能购买三无产品。

2、打开食品包装,检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用变质、油脂酸败、霉变、生虫、不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品,若蛋白质类食品发粘,油脂类食品有“哈喇”味,碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等均不能食用。

3、不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物,减少食物中*的隐患。

4、注意个人卫生,饭前便后洗手,自己的餐具洗净消*,不用不洁容器盛装食品,不在食堂乱扔垃圾,防止蚊蝇孳生。

5、少吃油炸、油煎食品。

二、一次性塑料袋、餐盒装食物危害大

由于早餐供应点多为小摊点或是小饭店,为节约成本,一次性塑料袋、餐盒被大量使用。大多数一次性塑料袋以PVC为原料加工而成,PVC多数是由废料再生,包括工业和医药废料,这种塑料袋多含有聚氯乙烯。而聚氯乙烯是一种有*化工原料,遇到酸性和油性物质,有*成分很容易游离出来。接触热的食品,当温度超过50℃时,塑料袋里的有*成分就会渗出,污染食物;当温度达到80℃,会遇热熔解,释放出有*物质,危害身体健康。

三、长期食用方便面危害大

方便面是许多学生喜欢的一种食品,你们知道嘛,吃的时候方便了,可它会带给你多少麻烦吗?方便面是经过油炸后干燥密封包装而成。尽管现在很多方便面都号称不是油炸的,但多少都会含有食用油,因此,放置的时间一长,方便面之中的油脂就会被空气氧化分解,生成有*的醛类过氧化物。吃了这种油已变质的方便面,会给你带来意想不到的麻烦,比如引起头晕、头痛、发热、呕吐、腹泻等中*现象。放在寝室里的方便面经常会超过了保质期而你还没有注意,误食之后麻烦就大了。另外,方便面的包装破裂、封闭不严、存放时间过长,也有被细菌、*物污染的可能。因此,方便面的卫生不容忽视。一般要根据需要量来决定购买数量,一次不宜存放过多,存放的时间不宜太长,要选购包装完好、商标明确、厂家清楚的。包装破裂就容易被污染,又会加速方便面氧化变质的速度。即便是包装完整的,食用前也要检查一下,除要注意是否过期以外,还要看看面饼的质量,如果发现面饼的表面变色、有霉菌、有虫蛀痕迹时,说明面已经变质,不能再吃了。如果闻到有“哈喇”味,入口有辣味或其他异味的时候,说明油已经变质了,也不能食用了。即使是新鲜的方便面,如果长期用来替代主食,而不添加任何其他食品,就很容易导致人体营养缺乏,对健康极为不利。

四、常见细菌性食物中*的预防

食物中*依其致病原通常分为细菌性食物中*和化学性食物中*,在餐馆或家庭厨房内常见是细菌性食物中*。之所以发生细菌性食物中*,是因为首先是食品被细菌污染;其次是细菌在适宜的条件下,在被污染的食品中大量繁殖或产生*素;最后是未对食品加热或加热处理不彻底,未能杀死细菌或破坏细菌*素。那么,如何防止细菌性食物中*呢?

、防止食品被细菌污染,用于制作食品的原料要进行摘、洗、切、削的粗加工,对动物性原料还要加强宰杀前后的普通检验;生、熟分开,防止交叉污染;餐饮具和加工器具应进行严格的清洗消*;加工人员要注意个人卫生;饭前便后要洗手。

2、控制细菌的繁殖和产生*素。细菌繁殖和产生*素的主要因素是温度和时间,在适宜的温度和足够时间条件下,细菌才能大量繁殖或产生*素。因此,降低温度、缩短贮存时间是预防细菌性食物中*的一项重要措施。此外,还应尽可能缩短贮存时间。一般地说,烹调加工后的熟食品,贮存时间应缩短在6小时以内。

3、彻底杀死细菌或破坏*素。对受细菌或*素污染的食品进行彻底加热灭菌或破坏*素,是预防细菌性食物中*的关键措施。烹调肉食时,肉块要小,应炖熟煮透,留放隔顿吃的熟制品,吃前一定要回锅加热,即使感官性状没有明显改变,也必须彻底加热或改制,不能麻痹大意。

五、引起食物中*常见的有十大因素

、不适当地冷藏食物(冷藏温度不够);

2、在室温下贮藏食物(室温在危险温度带范围内);

3、过早地准备食物(使细菌有足够的繁殖时间);

4、不适当地冷却食物(冷却时间过长);

5、不适当地加热食物(加热不彻底或低温长时间加热);

6、内务管理不善(偶然的污染事故);

7、交叉污染(卫生制度不健全,个人卫生习惯不良);

8、不适当地解冻食物(在室温条件下解冻);

9、食品加工或制作人员有感染并且有不良卫生习惯;

0、已加工的食物被污染。

六、食物中*可出现多种症状

食物中*者最常见的症状是、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低,甚至可致休克。

食物中*后的应急措施:食物中*发生后,千万不要恐慌,剧烈呕吐、腹泻,同时伴有中上腹部疼痛。食物中*者常会因上吐下泻而出现脱水症状,如口干、眼窝下陷自乱阵脚,可以采取以下应急措施:

饮水:立即饮用大量干净的水,对*素进行稀释。

催吐:用手指压迫咽喉,尽可能将胃里的食物吐出。

处理:将引起中*的饮食进行有效处理,避免更多的人受害。

七、八种常见的饮食卫生误区

、好热闹喜聚餐:每当节假日,人们大多喜欢三三两两到餐馆“撮一顿”,或是亲朋好友在家聚餐,又热闹又便于交流感情。这样做不利于健康,不符合饮食卫生,特别是当前这一非常时期,最好实行分餐制。分餐的做法是对别人和自己生命健康的负责和尊重。

2、用白纸包食物:有些人喜欢用白纸包食品,因为白纸看上去好像干干净净的。可事实上,白纸在生产过程中,会加用许多漂白剂及带有腐蚀作用的化工原料,纸浆虽然经过冲洗过滤,仍含有不少化学成分,会污染食物。至于用报纸来包食品,则更不可取,因为印刷报纸时,会用许多油墨或其他有*物质,对人体危害极大。

3、用酒消*碗筷:一些人常用白酒来擦拭碗筷,以为这样可以达到消*的目的。殊不知,医学上用于消*的酒精度数为75°,而一般白酒的酒精含量多在56°以下,并且白酒毕竟不同于医用酒精。所以,用白酒擦拭碗筷,根本达不到消*的目的。

4、抹布清洗不及时:实验显示,在家里使用一周后的全新抹布,滋生的细菌数会让你大吃一惊;如果在餐馆或大排档,情况会更差。因此,在用抹布擦饭桌之前,应当先充分清洗。抹布每隔三四天应该用开水煮沸消*一下,以避免因抹布使用不当而给健康带来危害。

5、用卫生纸擦拭餐具:化验证明,许多卫生纸(尤其是非正规厂家生产的卫生纸)消*状况并不好,这些卫生纸因消*不彻底而含有大量细菌;即使消*较好,卫生纸也会在摆放的过程中被污染。因此,用普通的卫生纸擦拭碗筷或水果,不但不能将食物擦拭干净,反而会在擦拭的过程中,给食品带来更多的污染机会。

6、用毛巾擦干餐具或水果:人们往往认为自来水是生水、不卫生,因此在用自来水冲洗过餐具或水果之后,常常再用毛巾擦干。这样做看似卫生细心,实则反之。须知,干毛巾上常常会存活着许多病菌。目前,我国城市自来水大都经过严格的消*处理,所以说用洗洁剂和自来水彻底冲洗过的.食品基本上是洁净的,可以放心食用,无须再用干毛巾擦拭。

7、将变质食物煮沸后再吃:有些家庭主妇比较节俭,有时将轻微变质的食物经高温煮过后再吃,以为这样就可以彻底消灭细菌。医学实验证明,细菌在进入人体之前分泌的*素,是非常耐高温的,不易被破坏分解。因此,这种用加热方法处理剩余食物的方法是不可取的。

8、把水果烂掉的部分削掉再吃:有些人吃水果时,习惯把水果烂掉的部分削了再吃,以为这样就比较卫生了。然而,微生物学专家认为:即使把水果上面已烂掉的部分削去,剩余的部分也已通过果汁传入了细菌的代谢物,甚至还有微生物开始繁殖,其中的霉菌可导致人体细胞突变而致癌。因此,水果只要是已经烂了一部分,就不宜吃,还是扔掉为好。

八、给同学们的几点建议

、不使用一次性塑料袋、餐盒装食物,自己携带饭盒既卫生又经济。

2、不买不食腐烂变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品。

3、不食用来历不明的食品,不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的食品。

4、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店,不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格,食用、饮用会危害健康。

5、不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品。

6、不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多,其中有的含有对人体有害的*素,缺乏经验的人很难辨别清楚,只有不随便吃野菜、野果,才能避免中*,确保安全。

7、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病*、寄生虫卵,还有残留的农药、杀虫剂等,如果不清洗干净,不仅可能染上疾病,还可能造成农药中*。

8、不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水。水是否干净,仅凭肉眼很难分清,清澈透明的水也可能含有病菌、病*,喝开水最安全。

9、直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮,不吃腐烂变质的食物,食物腐烂变质,就会味道变酸、变苦,散发出异味儿,这是因为细菌大量繁殖引起的,吃了这些食物会造成食物中*。

0、进食前或便后应将双手洗净,养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天接触各种各样的东西,会沾染病菌、病*和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手,才能减少“病从口入”的可能。

、在进食的过程中如发现感官性状异常,应立即停止进食。

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