前言
蘑菇肉质细嫩，味美可口，营养丰富，且具有一定的医疗价值。然而，有*蘑菇和可食蘑菇往往混生，形态相似，辨别困难，导致误食中*现象屡见不鲜。
因此，人们应掌握*蘑菇的基本形态特征，避免误采误食，医院抢救治疗，就可有效降低中*的发生和死亡危险。
一、*蘑菇的危害
*蘑菇又称*蕈，是人或动物食后产生中*反应的一类大型真菌，大多数属胆子菌纲。我国约有种*蘑菇，常见的可致人死亡的大概有80种。因为其分布广、容易采集等原因，日常生活中*蘑菇中*现象经常发生。因此认识*蘑菇，了解其*性、学会鉴别*蘑菇、学会其中*急救措施、学会预防措施等显得非常重要。
*蘑菇严重危害人民生命安全
二、蘑菇的形态特征
蘑菇的形态结构包括菌丝体和子实体两大部分。菌丝体是白色丝状物，当温湿度适宜时菌丝体大量生长繁殖，产生子实体，子实体就是我们常见的菌体，外形像伞，主要由菌盖、菌褶(管)、菌柄三部分组成，有的还有菌环和菌托。
三、*蘑菇中*症状分型
*蘑菇中*的临床表现复杂多样，一般分为五种类型。
1.胃肠类型：多数在食后2小时左右发病，快的10多分钟，症状是剧烈恶心、呕吐、阵发性腹痛、水样便腹泻，不发热。这种类型病程短，恢复较快，一般不引起死亡。*粉褶菌、臭*菇和毛头乳菇，*粘盖牛肝菌和粉红枝瑚菌等*蘑菇可引起此类型中*，已知有80余种。
2.神经精神型：已知有60余种。中*症状是精神兴奋，精神错乱或精神抑制等神经性症状。如*蝇鹅膏菌、半卵形斑褶菇中*后可引起幻觉反应。表现复杂多样，潜伏期一般为半小时至四小时，病人产生幻觉、狂笑、手舞足蹈、走路不稳，出现幻视症，还有可能类似精神分裂症。重症病人出现抽风、昏迷等。主要存在*蝇伞、豹斑*伞、角鳞灰伞、拟臭*菇及有*牛肝菌中。
3.溶血型：潜伏期6-12小时，最长可达2天。最初为恶心、呕吐、腹泻等胃肠症状，发病3-4天后皮肤变*，肝脾肿大，肝区疼痛。严重者心律不齐、抽风、昏迷。可能引起急性肾功能衰竭死亡，主要由鹿花菌引起。这类*菇虽种类较少，但*性猛烈，十分危险。
4.脏器损害型：引起这类中*有关的种约20余种，为鹅膏菌类。病情凶险，死亡率极高。病人的潜伏期一般为10-24个小时，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，继而出现休克、昏迷、抽风，全身出血，在短时间内死亡。病人在病程中有的会出现假愈期导致误诊误治，如经过及时积极治疗，可痊愈。
5.呼吸与循环衰竭型：以中*性心肌炎、急性肾功能衰竭和呼吸麻痹为主，无昏迷，无副交感神经兴奋样症状，也无*疸、肝大，肝功能检查一般正常。引起这种类型的*蘑菇主要是亚稀褶黑菇。死亡率较高
四、如何辨别有*野生菌？
我国*蘑菇有数百种，形态与颜色多种多样，并无统一的颜色或是形状，不能单凭外形轻易判断。
各种形态的*蘑菇
尽管如此，有*野生菌仍具有一些共性，例如，有*菌大多数颜色鲜艳，有菌环、菌托，且菌盖中央呈凸状，形状怪异，摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。话虽如此，但仍需注意，有些有*菌与无*菌外形十分相似，非专业人士较难区分，例如如下几种：
因此，对于普通民众而言，不建议自行从野外采摘蘑菇食用。
五、部分有*菌与无*菌的区分
1.白*鹅膏菌和雪白鹅膏菌
雪白鹅膏菌可以食用，味道鲜美，生长初期都形似禽蛋。白*鹅膏菌*素为*肽和*伞肽。中*症状主要以肝损害型为主，死亡率很高。
两者外形、颜色、味道区别不大，特别是在生长中的不同时期，更不易识别。白*鹅膏菌的菌盖边缘无条纹，有菌环。
2.橙盖鹅膏菌和*盖鹅膏菌的识别
这两种蘑菇容易混淆，外形区别不大，同属一科。橙*鹅盖菌完全煮熟后无*，性甘，平，有丰富的营养价值，但*盖鹅膏菌有剧*，不可食用。
3.常见*蘑菇识别的五大误区
引起中*主要原因是误采、误服和烹调方法不当所致。预防*蕈中*应注意以下点：熟识*蕈的形态，注意区别：对不认识的野生蕈千万不要采集食用，最好不采不吃野蘑菇，食入干*蘑菇也可导致中*。
误区1：鲜艳的蘑菇都是有*的，无*蘑菇颜色朴素。
颜色鲜艳的可食用蘑菇和颜色普通的剧*蘑菇
真相：不能仅靠颜色辨别蘑菇是否有*，这一谬论正是误导我国群众误食*蘑菇的重要原因之一。
误区2：无*蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有*蘑菇往往长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
真相：食用菌鸡腿菇经常在粪便上野生，栽培时也常用牛马粪便作为培养基；反之包括白*伞在内的很多*蘑菇，都生长在相对清洁的林中地上。
误区3：*蘑菇往往有鳞片、粘液，菌杆上有菌托和菌环。
真相：有菌托和菌环，菌盖上往往有鳞片，是鹅膏属的识别特征。亚稀褶黑菇（红菇科）没有菌托、菌环和鳞片，颜色也很朴素，误食会中*。
误区4：*蘑菇虫蚁不食，有虫子取食痕迹的蘑菇是无*的。
真相：红绒盖牛肝菌可有效杀灭果蝇，却是人类美食。而很多对人有*的蘑菇却是其他动物的美食，豹斑鹅膏经常被鼻涕虫取食。致命白*伞，也被虫啮食。
误区5：误区五：民间流传很多*蘑菇的辨别方法，如与大蒜、灯芯、银器共煮，能使之变黑;样子不好看的或破损不变色的可食用等等。
真相：经调查与试验证实这些方法均不可靠。
4.部分与有*菌有关的统计结果
统计显示，蘑菇中*死亡90%由鹅膏菌Amanita引起，不食用鹅膏菌能大幅减低野生菌重度风险。
另外，混杂野生菌也不宜食用，图中是一份混有*蘑菇的牛肝菌样品。
研究显示，民间流传的鉴别经验并不可靠，面对难以识别的野生菌，应当相信科学，利用科学方法辨认野生菌，必要时求助专家。
六、中*后的救治方案
一旦吃了野生蘑菇发病，医院救治。目前对*蘑菇中*尚无特效疗法，尽早排除*素对治疗效果非常重要，治疗越早，效果越好：
1.自我救护：及时催吐，尽早迅速排除*素（浓茶、温开水）。保留样本，便于为救治提供参考。
2.及时就医：催吐、洗胃、导泻、灌肠非常重要，早期可大量输液，使病人排尿，排除*素。同时住院监测各项生理指标。
3.胃肠炎患者应积极纠正脱水、酸中*及电解质平衡紊乱，按一般中*处理。
4.神经症状者应用阿托品、镇静剂，对病人进行良好监护。
5.溶血者可使用肾上腺皮质激素，一般状态斋戒或出现*疸的，尽里使用大量氢化可的松，同时保肝治疗。
6.对*伞、白*伞造成的肝肾型中*早期可使用含巯基的解*药，如二巯基丙磺酸钠等。
对于医疗机构而言，应当做到以下几点：
1.及早救治，查清食用品种，初步确立中*的*素类型，及时上报。
2.跟踪救治，初步确立中*的*素类型。必须转到卫生院及以上机构治疗，基层卫生所室和个体医疗机构不得截留中*病人。
3.主动干预，对于中*品种不明或生理指标异常的病人，要动员其及医院。
4.跟踪病人和身边人，建立对身边健康人群的监测，做到早发现、早处理，早治疗。
5.加大对周围群众的宣传，避免类似情况再次发生。
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