俗话说：民以食为天
享受一顿美食后
连人的心情都会变好不少
但是想要吃的开心
食品安全一定要保证
尤其是与“吃”有关的传染病
11月13日，广东省卫生健康委公布10月全省突发公共卫生事件信息，10月1日零时至10月31日24时，广东全省21个地市除新冠肺炎疫情外，报告1起一般级别突发公共卫生事件，为珠海报告的一起沙门氏菌食物中*，发病48例，无死亡。什么是沙门氏菌？
据了解，沙门氏菌是肠杆菌科中的一个重要的菌属，也是常见的食品污染源，可引发急性肠胃炎。为人畜都会得的感染性疾病，典型症状包括发热、腹泻、呕吐等，病情可持续4至7天，严重时甚至会导致患者死亡。5岁以下儿童、65岁以上老人或免疫力有缺陷者更易感染这种病菌。沙门氏菌的“主要活动场所”有哪些？
沙门氏菌广泛分布于自然界，在外环境中的生存能力较强，通常寄居在人或动物肠道内，可通过粪便污染环境和动物制品。日常食材中，蛋、家禽、肉类制品、奶制品是沙门氏菌的主要藏身地。
沙门氏菌可以适应不同温度、湿度和酸碱度环境，在水中能存活2～3周，在粪便中能存活1～2月，在牛乳和肉类中生存时间较长，即使在腌肉中也可生存2～3个月，冰箱中可生存3~4个月。沙门氏菌最适合繁殖的温度为37℃，炎热的夏季是它最活跃的季节。因此，在低温下储存食品是预防沙门氏菌的一项重要措施。
同时，沙门氏菌对热耐受力较差，℃立即死亡，70℃经5分钟、65℃经15～20分钟、60℃经1小时即可被杀灭。所以，加热也是一项很好的预防措施。如何预防沙门氏菌？
1.食物要煮熟
沙门菌对热耐受力较差，℃立即死亡，70℃煮5分钟、65℃煮15-20分钟、60℃煮1小时，都可以杀灭它。所以，把鸡蛋彻底煮熟、蒸熟、煎透了再吃，不管是散养的土鸡蛋还是大超市的鸡蛋，都煮熟了再吃。
2.生熟砧板要分开
除了蛋类，家禽、肉类制品等也是沙门氏菌的主要藏身地。厨房里的砧板如果生熟不分，也会引起沙门杀菌在生熟食物中交叉感染。
3.勤洗手
这一步也是最近一直强调的，接触过生肉、生鸡蛋后勤洗手，注意手卫生！
另外需要注意的是
如已确认感染沙门菌
请不要为他人准备食物
在日常生活中做好防护措施
就能够大大减少沙门氏菌感染的风险
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