撸起袖子加油干
岚皋合力创食安
年岚皋创建省级食品安全示范县
预防野生*蘑菇中*
食品安全常识
时值夏季多雨季节，正是野蘑菇、野生菌生长繁殖时期，因误食有*野生菌而引起食物中*事故时有发生，最终致人死亡或伤残，给广大人民群众的身心健康和生命安全造成了极大的损害和威胁。为了提高全县广大人民群众自我防护意识，预防野生*蘑菇中*事故的发生，现普及预防野生*蘑菇中*食品安全常识。
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野生*蘑菇的识别方法
1看生长地带。可食用的无*野生蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有*蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
2
看颜色。有*蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧*，采摘后易变色。
3
看形状。无*蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有*的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌秆上有菌轮，菌托秆细长或粗长，易折断。
4
看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无*的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有*的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
5
闻气味。无*蘑菇有特殊香味，有*蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。
6
测试。在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有*，反之不变色则无*。
7
煮试。在煮野蘑菇时，放几根灯芯草、些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有*，变*者无*；大蒜或大米变色有*，没变色仍保持本色则无*。
8
化学鉴别。取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有*。
以上八种识别方法仅供参考，尚不绝对可靠，不要随便采食野生蘑菇。
野生*蘑菇的中*类型
1胃肠*型中*临床表现为：剧烈腹泻，水样便、阵发性腹痛，一般体温不升高，经适当对症处理可迅速恢复，一般无死亡发生。
2
神经精神*型中*临床表现为：精神兴奋、精神错乱，精神抑制及幻觉。一般来说，中*症状出现较早，潜伏期0.5-4小时。各型虽有其表现的特点，但引起此型中*的野生*蘑菇常含有多种有*成分，故不一定出现典型的野生*蘑菇碱中*症状。如有时瞳孔可能散大，也可出现心动过速、兴奋狂躁、痉挛、昏迷等，所以应特别注意。中枢神经系统受害病人可出现谵语、烦躁不安、幻觉呼吸抑制，昏迷而死亡。但一般病程较短（1-2天），死亡率较低。
3
溶血型*型中*临床表现为：潜伏期6-12小时，以消化系统症状为主，开始为呕吐和腹泻，1-2天后出现头痛，无力和痉挛，严重的有肝、肾区疼痛，以后出现急性溶血。
4
原浆*型中*临床表现为：潜伏期一般较长，中*严重，病死率高，是该型的特点。临床症状，一般可分为：潜伏期、胃肠炎期、假愈期、内脏损害期、精神症状期和恢复期。
野生*蘑菇中*往往发病较快，病死率较高，尤以原浆*型为甚，因此应对中*患者仔细观察，及时抢救。
野生*蘑菇的中*救治
目前，对野生*蘑菇中*尚无特效疗法。如果不慎食入，一旦造成中*事故发生，必须立即停止进食，并保护好中*现场和所有残留食物。立即向当地卫生部门报告，同时将医院进行救治，抢救必须及时，尽早通过催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法迅速排除*素；除对已经发病者进行积极治疗外，同时对进食未发病的人也要进行观察和必要的治疗。
特别提醒：
广大消费者和销售者不得采购、采食、销售来源不明的野生蘑菇，切实保护好自身生命安全和身体健康。
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图文来源：网络
维护市场公平
保障民生安全
岚皋市场监督管理局
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