最近，朋友圈掀起了一股自制美食的风潮，大家都各显神通，并纷纷在朋友圈晒出了自己的自制美食大型翻车现场。
但有一些自制食品的「翻车」，就不那么轻松了，甚至会让人付出生命的代价。
今天这篇文章，就来为大家盘点几种「高危」自制食物。特别是最后一种，不仅最常见，而且能致命。
为了自己和家人的安全，这些东西还是尽量别做了。
自酿葡萄酒
自酿葡萄酒已经成为很多家庭的习惯。
但是！葡萄酒在发酵过程中会产生甲醇，家庭酿制由于没有杀菌消*、去除甲醇、品质检验的条件，如果操作不当出现甲醇超标就会十分危险。
甲醇中*的危害还需要我说吗？失明，送命，这种新闻还少吗！
而甲醇的危害各大媒体也是年年报道，喝了「甲」酒中*，会导致失明甚至危害生命。
这样的新闻比比皆是，而我们能做的，是尽可能避免自酿葡萄酒。
别让自己和家人，成为悲剧的主人公。
自制腌菜
腌菜清脆爽口，而且工序也并不复杂，很多人都喜欢自己在家做。
但是，自制的腌菜，可能会给自己带来安全隐患——
1.自然发酵，容易产生亚硝酸盐
老一辈的人特喜欢在家自己做腌菜，但是，大家知不知道，自己做的腌菜很有可能在发酵过程中产生亚硝酸盐。
亚硝酸盐超标中*的危害，报导上也说过很多次了，哪怕是很少量的亚硝酸盐引发的急性中*，都有可能轻易夺去你的生命！
即使少量摄入，时间长了，也可能会引发癌症！
另外，亚硝酸盐在适宜条件下能生成一种I类致癌物——亚硝胺类化合物。而亚硝胺类化合物与食管癌、胃癌等的发生有密切关系。
除了避不开的亚硝酸盐，还要当心发酵过程中的杂菌污染——
2.杂菌污染，无法避免
腌菜依靠自然发酵，发酵过程不易控制，十分容易造成杂菌污染。实际上，所有家庭自制发酵品都会面临这个问题，包括刚刚提到的葡萄酒。
杂菌中最主要的是霉菌。而一些霉菌产生的霉菌*素是具有致癌性的，比如另一种著名的I类致癌物——大名鼎鼎的*曲霉*素。
除了是一种肝癌致癌物外，*曲霉*素还是一种很强的*素。它的*性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍，能引起急性中*死亡。
或许有人会觉得，自己杀杀菌不就行了吗？
其实没那么简单。工厂的杀菌条件是超高温、超高压或者巴氏消*（超长时间），只有这样才能兼顾美味与安全。
上述这些有害物质，在家庭自制条件下，都不能得到有效控制。
但自制腌菜也还不是最危险的，更要当心的是……
自制发酵豆制品
自制发酵豆制品可能是最常见的，但后果也是最严重的，常有致死事件的报道。而与之前提到的几种不同，发酵豆制品中*主要是因为肉**素。
肉*杆菌产生的肉**素，是已知所有化学和生物*素中，*性最强烈的物质之一。
搜指仔的一位远方亲戚，超喜欢自制臭豆腐乳，我的母亲大人就有幸收到了一瓶，打开以后，满屋飘臭！
于是，我冒着生命危险，带着巨厚的口罩，将它悄悄扔进了垃圾堆。
喂！别说我浪费啊！这货弄不好也要送命的！
要知道，自制发酵豆腐乳很容易产生都**素，这可是已知所有化学和生物*素中，*性最强烈的物质之一。
它只需要0.g就能让一个人死去！别数了，一共6个零！
差不多1kg的肉**素结晶就能够*死亿人！全世界人口都不够好吗！
请务必告诫亲朋好友：
不要迷信自制，工厂的制作条件比家庭严苛多了。
家庭自制没有控制有害物质的条件，通过正规途径购买的正规产品，经过层层杀菌、检验，比自己在家做的要靠谱得多。
请不要随意尝试做这些东西，别把自己和家人置于危险之中。
自制酸奶
普通人在家庭环境中自制酸奶，很难保证严格的杀菌条件，即使将牛奶煮沸，把制备酸奶的相关器皿全部在开水中消*，在操作过程中也难免受到其他杂菌的污染。盛装酸奶或者牛奶的容器没消*或者在做酸奶前手没清洗干净，都可能让酸奶混入其他杂菌，这样做成的自制酸奶不仅不会更健康，反而还对健康造成威胁。“卫生、安全”有相对固定的标准，这个标准不因在家和在外而有所改变。自制食品虽好，千万不要迷信它，制作时更要注意卫生！
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