进入春季，气温逐步升高，校园食品安全面临的风险随之增大。为有效预防学校（含托幼机构）发生群体性食物中*事件，甘肃国信润达分析测试中心特提示春季学校食堂食品安全要注意以下几点：
一、采购的各类食材按要求冷冻、冷藏，不囤积和大批量采购食材，蔬菜、肉类等原材料应当天采购当天使用，确保原材料新鲜、无变质、霉烂等现象。
二、采购果蔬类食材，加工前进行浸泡，在专用水池内流水冲洗，降低蔬菜表面的农药残留量，有条件的学校应对采购的果蔬类食材进行快速检测。
三、各类食材加工前应仔细检查，冷冻食材需完全解冻经检查无异常后使用，食品原料要清洗干净，食物要煮熟烧透，生熟食品要分类存放。熟食常温下保存时间不超过2小时。严禁加工食用剩菜剩饭。餐饮具和盛放直接入口食品的容器要清洗消*并密闭保洁。采取物理消*措施的要注意消*设施达到要求的温度和时间，采取化学方法消*的要注意消*液必须为餐饮具使用。要保持学校食堂内外环境清洁整齐，做好防蝇、防虫、防尘、防鼠工作，预防食物被污染。
四、高风险食材禁用。学校食堂加工制作豆角类、鲜*花菜、发芽和青皮土豆、野生蘑菇、自制豆浆等有潜在风险的高危食品；勿制售凉菜和外购熟食、馅料；提供裱花蛋糕；勿采购、贮存、使用亚硝酸盐；勿使用含铝添加剂。鸡蛋使用前应按要求清洗必要时对外壳进行消*。
五、经营进口冷链食材的学校食堂应批批查验留存进口冷链食品“三证一码”，不采购、不使用来历不明、无相关标签、无“吉冷链”追溯码或扫码信息与包装信息不一致的进口冷链食品。
六、各学校要配备食品留样专用冰箱，每餐入口食品按要求留样，每种食物留样不少于克，保存时间不少于48小时，并有专人负责登记管理。
八、按要求坚持开展食品安全自查。每周进行自查并留有自查记录，开展食堂食品安全隐患排查工作要仔细认真，按照规范要求的内容进行自查，及时消除隐患，规范经营行为。
九、一旦发生食物中*事故，应第一时间组医院就诊，并及时向当地市场监督管理部门报告。同时封存当餐所用原材料、留样食品、加工使用的容器和设备设施等，以备调查。
来源：食品伙伴网
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