夏天
丝瓜、瓠子、*瓜等
瓜类蔬菜新鲜上市
脆嫩清爽，深受人们喜爱
然而最近有新闻说
吃了发苦的丝瓜、瓠子
会导致中*
甚至*倒了一家人…
这还真不是谣言
发苦的瓠子和丝瓜确实有*素
也有人曾因此丧命
一盘炒蔬菜，竟然会要命
瓠子、丝瓜、葫芦等蔬菜，都属于葫芦科（Cucurbitaceae）植物。它们在特殊条件下会产生一类发苦的有*物质：葫芦素（cucurbitacin）。
研究表明，葫芦素是高*性物质。它在人体内会产生较强的细胞*性，造成多种中*症状，例如上吐下泻、消化道出血、肝肾功能损害、毛发脱落等，严重时甚至会导致死亡。
目前已知的葫芦素有20多种
*性有强有弱
其中葫芦素C、D、E、I
均有致死的案例
在各种葫芦素中
最可怕的是苦瓠子中
含有的葫芦素D
*性比砒霜还强
葫芦素D的小鼠经口半数致死量低至5毫克每千克体重；
砒霜的小鼠经口半数致死量不过是31.5毫克每千克体重。
说葫芦素比砒霜更*
并不是危言耸听
前不久，武汉的陈先生用自家种的瓠子炒了盘菜，虽然吃起来味道很苦，但他却以为吃苦能「清火」，一个人吃了大半盘，结果出现了严重的中*症状，不仅上吐下泻，甚至还呕了血。
医院救治，陈先生被诊断为食物中*引起的胃广泛性渗血和糜烂，并伴有肝肾功能损害。
有很多文献研究，都曾报道过吃苦丝瓜、苦瓠子而中*的案例。
特别苦的瓜类蔬果，不要吃！
我们常吃的很多蔬菜水果，都是葫芦科的，例如丝瓜、*瓜、甜瓜、西瓜、冬瓜……
一般来说，葫芦科的蔬菜水果经过人类的长期选育，已经很少或不产生葫芦素，没有苦味了。
然而存在一些特殊情况：
有些植株可能发生「返祖」，恢复合成葫芦素的能力，例如基因突变、种植条件不佳（如干旱、低温）等；
苦味野生植株的花粉「污染」了栽培植株，杂交出来的种子种下去，收获的下一代果实就可能发苦。
在常见的葫芦科蔬菜和水果中，南瓜、西葫芦、*瓜、甜瓜、西瓜、丝瓜、冬瓜、瓠子等，均可偶尔遇到味道极苦的果实。
不过，人类作为食物链顶端的顶尖吃货，也不是「白吃素的」，我们对于葫芦素的苦味其实非常敏感。
一般来说，如果葫芦科蔬菜或水果苦到难以下咽，那千万不要吃！
别以为能清火！真的有*！不要吃！
苦瓜是唯一的例外
苦瓜也是葫芦科的植物，同样可能产生葫芦素。
但别害怕，苦瓜的苦味来源于两类成分：葫芦素和苦瓜苷。
苦瓜中葫芦素类物质的含量比较少，而苦瓜苷是苦瓜属植物所特有的，因此苦瓜吃起来有温和的苦味，但不至于难以下咽，正常吃不用担心中*。
但如果觉得苦瓜苦，不好吃，那不吃也没什么。
最后，再次提醒大家：
不要迷信苦味食物能「清热」「败火」，不要怕浪费。遇到特别苦的葫芦科蔬菜水果，无论是买的还是自己种的，千万不要吃！
来源：综合梅州网、丁香医生
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原点陆河
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