近日
医院接诊了两位老人
染病原因与自己的饮食习惯有关——
爱吃霉苋菜梗！
//独自吃了一大盘霉苋菜梗，在家突然晕倒//“医生，医生，快给我爸爸看看。刚才在家突然晕倒了，好几分钟都叫不醒。这是怎么了啊？”两名年轻人抬着一位60多医院急诊室。
急诊科主任丁国荣见状，赶紧让家属把老人放入抢救室，给予吸氧等常规处理。随后老人神志渐渐清醒，自诉有气急、胸闷、恶心的感觉。经过初步检查，丁国荣发现老人手指指端与嘴唇出现紫绀，但血压、心率、呼吸频率都尚处于正常范围，唯有一项血氧饱和度指标顽固性偏低。
据老人家属介绍，以前没有发生过类似的事，老人平时身体很健康，连高血压、糖尿病等慢性疾病都没有。“大伯，这两天有没有吃什么特别的东西？”丁医生问道。老人想了一想，说昨晚一个人在家，吃了一大碗霉苋菜梗。“夏天我很喜欢吃这盘菜，昨晚没其他人在家，我就一个人吃完了。”说完，老人嘀咕了一句，“不可能是因为这个吃坏的，原先都没吃出毛病”。根据老人的病史、症状及检查情况，丁国荣初步考虑很大可能是因急性亚硝酸盐中*引起的。
果然如丁医生所料，将相应解*剂给老人使用半个小时后，血氧饱和度指标便明显回升了，指端及嘴唇紫绀逐渐转为红润。继续予洗胃、导泄等常规支持治疗，观察了一个晚上，情况好转后，第二天老人就出院了。
//医生提醒：腌制食物时间有讲究//图片来源：图虫创意
丁国荣说，近几天吃霉苋菜梗中*入院治疗的已有两位老人了。这两位老人以前吃过很多次霉苋菜梗，为什么偏偏这次会中*？
丁国荣解释说，之所以会导致急性亚硝酸盐中*，可能和两方面因素有关。一方面，一次性大量摄入腌制食物，会增加急性亚硝酸盐中*的风险。老人一下子吃了一大碗的霉苋菜梗，摄入量较多，从而引起急性反应。
另一方面，霉苋菜梗腌制的时间太短，没腌制透，此时霉苋菜梗当中所含的亚硝酸盐含量是非常高的。没有腌透的食物中，亚硝酸盐含量会比平时高出几十倍。因为在腌制食物的过程中，一般在腌制5—8天的时候，食物中的亚硝酸盐会达到高峰，这个时候如果吃了，很容易引起亚硝酸盐中*。而等到腌制十天半个月后，食物中的亚硝酸盐含量反而会减少。如果在没腌制熟透的情况下吃了霉苋菜梗，很可能会引起急性亚硝酸盐中*。
因此，丁国荣提醒爱吃霉苋菜梗的市民，自己腌制的霉苋菜梗最好15天之后食用。若是在菜场购买，最好挑选卖相差一点的，颜色鲜嫩的基本腌制时间短。特别要提醒的是，如果吃过腌菜后，出现口唇青紫、头痛、头昏等症状，就有可能是亚硝酸盐中*，医院就诊。
图片来源：图虫创意
点亮“在看”，提醒家人
尤其是喜欢腌制食品的亲友！
来源富阳区融媒体中心（记者周晓露通讯员倪建明）
编辑胡红吉
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