艳阳高照的夏日，烧烤与露天餐饮随处可见。然而，据法国媒体《LEPROGRES》报道，食材准备与储藏方式若不正规，则会招来喜热的细菌，导致食物中*。若想避免，需注意以下三点。
1.冷盘食材需多加注意
土豆沙拉之类的食物较为容易引发食物中*，北卡罗来纳大学的食品安全专家本查普曼认为，冷盘中常使用的蛋*酱是几乎没有问题的，责任更多归咎于不卫生的食材，以及不恰当的卫生和冷链管理系统。
查普曼强调，在32°C以上，土豆沙拉中存在的病原体数量在一小时内就会增加10倍。若温度适宜，如在人体内，细菌群体可在不到20分钟内成倍增加。
宾州州立健康医疗中心的急诊医生罗斯罗杰斯提出，对于肉类而言，烹饪过程应达到一定温度，以消除病*和细菌，而不应直接冷食。
2.为安全起见，尽量直接购买蛋*酱
如今之所以很少因为蛋*酱而引起食物中*，是因为人们不再偏向于食用自制蛋*酱。据查普曼分析，为了保护或破坏传染性病原体，直接购买的蛋*酱已经过酸化处理。因此蛋*酱本身并不会构成风险。反之，如若坚持自制蛋*酱，查普曼的建议是选择基于巴氏杀菌蛋制品的食谱并加入含酸类配料(如醋或柠檬汁)。
3.谨慎对待蔬果类产品
人们对于生肉、海鲜及鸡蛋的选择与存储通常谨慎小心，但罗斯罗杰斯指出了新鲜农产品中存在同种细菌和病*的可能性。查普曼表示，年至年间，美国46%的食物中*事件与新鲜蔬果有关。
为避免上述问题，医生建议应仔细清洗蔬果，认真洗手，并在处理肉类和新鲜农产品时使用不同的砧板。
（本文资料源于环球网，图片源于网络，涉及版权等问题请原作者及时联系）
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