代谢性酸中毒

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TUhjnbcbe - 2021/3/29 13:24:00
俗话说:“民以食为天,食以安为先。”食品安全事关人民群众身体健康对于食品安全你了解多少

10月12日,黑龙江“酸汤子”中*事件中死亡人数已上升至8人,黑龙江省卫健委初步定性为由椰*假单胞菌污染产生米酵菌酸进而引起的食物中*事件。

酵米面食物中*是椰*假单胞菌酵米面亚种食物中*的简称。该菌产生的米酵菌酸是引起严重的食物中*和死亡的主要原因,其耐热性极强,即使用℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其*性,进食后即可引起中*,对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。

椰*假单胞菌酵米面亚种引起的中*在我省时有发生,食品因天气炎热、潮湿,贮存不当而变质。引起中*的主要食品为发酵玉米面制品、变质银耳及其他变质淀粉类(糯米、小米、高粱和马铃薯粉等)制品。我国近几年发生的中*大部分与某些地方特色食品有关,北方以酵米面制作的臭碴子、酸汤子、格格豆等为主,南方多以酵米面制作的汤圆和以糯米泡制后做成的吊浆粑、河粉等食品为主,这些食品的制作具有一个共同的特点,都需要经过长时间发酵或浸泡,一旦被椰*假单胞菌酵米面亚种污染,稍不注意,就容易引起中*,主要表现为上腹不适、恶心、呕吐、轻微腹泻,严重者可出现*疸、肝肿大、呕血、意识不清、烦躁不安甚至休克死亡。

近几年由椰*假单胞菌酵米面亚种引起的食物中*事件已很少发生,但在依然保持传统饮食习惯的地区,由发酵食品引起的中*事件还时有发生,目前对米酵菌酸尚无特效解*药物,一旦中*,病死率高达40%-%。

食品安全事关千家万户我们一定要注意预防

供稿:东海县市场监管局

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