10月12日，黑龙江“酸汤子”中*事件中死亡人数已上升至8人，黑龙江省卫健委初步定性为由椰*假单胞菌污染产生米酵菌酸进而引起的食物中*事件。
酵米面食物中*是椰*假单胞菌酵米面亚种食物中*的简称。该菌产生的米酵菌酸是引起严重的食物中*和死亡的主要原因，其耐热性极强，即使用℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其*性，进食后即可引起中*，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。
椰*假单胞菌酵米面亚种引起的中*在我省时有发生，食品因天气炎热、潮湿，贮存不当而变质。引起中*的主要食品为发酵玉米面制品、变质银耳及其他变质淀粉类（糯米、小米、高粱和马铃薯粉等）制品。我国近几年发生的中*大部分与某些地方特色食品有关，北方以酵米面制作的臭碴子、酸汤子、格格豆等为主，南方多以酵米面制作的汤圆和以糯米泡制后做成的吊浆粑、河粉等食品为主，这些食品的制作具有一个共同的特点，都需要经过长时间发酵或浸泡，一旦被椰*假单胞菌酵米面亚种污染，稍不注意，就容易引起中*，主要表现为上腹不适、恶心、呕吐、轻微腹泻，严重者可出现*疸、肝肿大、呕血、意识不清、烦躁不安甚至休克死亡。
近几年由椰*假单胞菌酵米面亚种引起的食物中*事件已很少发生，但在依然保持传统饮食习惯的地区，由发酵食品引起的中*事件还时有发生，目前对米酵菌酸尚无特效解*药物，一旦中*，病死率高达40%-%。
食品安全事关千家万户我们一定要注意预防供稿：东海县市场监管局
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