不少阿姨爷叔体检都测出过贫血，第一反应就是贫血就是缺铁，要赶紧补铁。因此，回到家就炒个菠菜或者吃几顿炒肝，甚至是吃补铁保健品，但其实导致贫血的不只是缺铁这一种可能，还可能是……
本期电视专家：
朱焜
医院
药膳科
副主任医师
陶怡
医院
血液科
副主任
刘少伟
华东理工大学
食品药品监管
研究中心
副主任教授
戎靖枫
医院
心血管科
副主任
贫血都是缺铁造成的吗？
并不是。导致贫血的原因有很多，最常见的原因有：
●红细胞生成减少。这其中又可以细分为下面三种情况：
造血干细胞异常：比如再生障碍性贫血。
造血微环境异常：比如骨髓坏死、造血调节因子异常等。
造血原料不足：比如叶酸缺乏、维生素B12缺乏、缺铁等。
●溶血性贫血。各种因素造成红细胞破坏过多。
●失血性贫血。可见于外伤、肿瘤、结核、消化性溃疡、痔疮、妇科病、严重肝病、血友病等等。
因此，缺铁只是可能造成贫血的原因之一，单纯补铁并不能解决所有的贫血问题。
常见的补铁误区
误区
误区一：用铁锅炒菜能补铁
使用铁锅烹调可能会增加人体铁的摄入量，是因为用铁锅烹饪过程中微小铁屑的脱落和铁的溶出所致。但要控制铁锅中铁的溶出量并不容易：一是无法估计每天通过使用铁锅烹调增加了多少膳食铁的摄入量；二是铁锅中的铁人体吸收率较差。
误区二：菠菜补铁
大家都听说过菠菜中的含铁量比较高，因此认为吃菠菜能补铁。其实这是不科学的。因为菠菜中所含的铁很难被小肠吸收，而且菠菜中还含有一种叫草酸的物质，很容易与铁作用形成沉淀，使铁不能被人体所利用，从而失去治疗贫血的作用。
误区三：蛋*补铁
蛋*中含铁颇丰富，但由于它常常和磷紧密地结合在一起，故吸收率仅3%。因此，蛋*并不是预防或治疗贫血的最佳辅食。
误区四：蔬菜水果不能补铁
多吃蔬菜、水果对补铁也是有好处的。因为蔬菜、水果中富含维生素C、柠檬酸及苹果酸，这类有机酸可与铁形成络合物，从而增加铁在肠道内的溶解度，有利于铁的吸收。
误区五：查出缺铁就猛补
人体造血需要大量铁元素，而补血的铁剂能够及时快速的改善缺铁性贫血的症状，但不能多吃。无论是食物还是铁剂，一次摄入过多的铁，就有可能造成铁中*。轻微者会出现头晕恶心、腹泻休克的症状，严重者会昏迷死亡。补铁应遵循“小量、长期”的原则，预防铁中*。
退休族该如何补铁？
随着年龄增长，退休族消化和吸收能力逐渐减弱，经常会出现缺铁的现象，因此需要及时补铁。根据中国居民膳食营养素参考摄入量：成年男性的推荐值为15mg、绝经前女性为20mg，每天补铁总量不超过50mg。一般来说，人体对于铁的需求几乎都能通过食物满足。
为防止铁过量，我们可以这样吃
?早餐：一个鸡蛋，一碗粥
?午餐：一两白肉，少量红肉或海产品、粗粮饭
?下午茶：一份水果
?晚餐：少许红肉，一份蔬菜
提示
蛋白质是合成血红蛋白的原料，每日数量以80克左右为宜，可选用动物肝脏、瘦肉类、蛋、奶及豆制品等优质蛋白质食物。脂肪摄入每日以50克左右为宜，摄入过多会使消化吸收功能降低及抑制造血功能。
小贴士：补不进铁可先试试补铜
有些贫血人群，怎么补铁都没有效果，研究发现，是因为缺少铜。因为，铜会参与铁的代谢，铜缺乏时，也会影响铁的转运，导致红细胞生成障碍，引起贫血。常见含铜食物有：章鱼，蕨菜，紫菜，河蟹，小麦，大白菜等。
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