天气炎热
不少家庭的餐桌上
都喜欢多道凉菜
简便美味的凉拌木耳
是很多人的选择
可是
我们有时能看到
因吃凉拌黑木耳
导致中*、全身器官衰竭
甚至死亡的报道
这到底是怎么一回事呢？
这是因为
食用了变质的木耳
而引发的椰酵假单胞菌中*
今天
小编给大家好好的讲一讲
椰酵假单胞菌中*
海口市食品安全委员会办公室发布
年秋季食品安全消费提示
什么是椰酵假单胞菌中*？
椰酵假单胞菌来源于土壤，可能会随加工原料而污染食品并在一定条件下产生米酵菌酸，导致食用者中*。米酵菌酸耐热性很强，℃高温处理1小时仍可保持*性。
椰酵假单胞菌引起的食物中*发病急，潜伏期一般为30分钟-12小时，少数长达1-2天。
主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。重者出现*疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦燥不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热症状。该食物中*无特效解*药物，病后恢复情况与食用者摄入的*素的量有关。
如果怀疑发生疑似中*，必须立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少*素的吸收和对机体的损伤，医院救治，对症治疗。
椰酵假单胞菌中*一般发生在哪里？
有三类食品
如果被环境中的微生物污染
容易发生椰酵假单胞菌中*
1
谷类发酵制品如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉等；
2
变质银耳、木耳；
3
薯类制品如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。
如何预防椰酵假单胞菌中*？
预防椰酵假单胞菌食物中*
应当从源头做起
尤其注意从家庭加工环节规避风险
一、家庭自制谷类发酵食品
1.不可使用霉变的玉米等原料。
2.谷类浸泡时要勤换水，保持卫生、无异味。
3.磨浆后及时晾晒或烘干成粉。
4.贮藏环境要通风防潮，不要直接接触土壤，以防污染。
二、木耳或银耳
1.一定要先将其表面清洗干净，然后使用干净的容器和水泡发，一次不宜泡发过多，泡发好后要及时食用；如需储藏，应放在冰箱冷藏室，储藏也不要超过24小时。泡发后如果发现耳片发黏、软、无韧性或有异味，一定要丟弃。
2.食用泡发好的木耳或银耳前，要彻底清洗干净，摘除基底部后再烹调。如需要凉拌，也一定要在选好食材的基础上，用开水焯熟（开水漂烫），并适当添加大蒜、醋等，以降低发病率。
3.不要食用自采鲜银耳或鲜木耳。特别是已变质的鲜银耳或木耳，引起中*的风险极高，切勿食用。
4.不提倡消费者从农贸市场等场所购买木耳菌种后随意自行栽培、食用。由于一般消费者缺乏栽培知识，无法科学控制木耳的培养环境（如温度、湿度等），存在椰酵假单胞菌污染及产生*素的风险。
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