在夏天的时候天气比较炎热，很多的食物如果没有得到好良好的储存也很容易发生霉变，当人体吃进去大量的霉变食物以后，很可能会出现不同程度的食物中*，最好是能够平实注意饮食卫生，尽量的预防出现食物中*的情况而引发发热，小编来介绍一些比较常见的引起食物中*的原因以及有效的预防食物中*的方法。
1、细菌性食物中*
细菌性食物中*是指人们摄入含有细菌*素的食品而引起的食物中*。其发生与不同地区人群的饮食习惯有密切关系。如在美国，肉、蛋及糕点的摄入较多，葡萄球菌引起的食物中*较多见;日本和我国沿海地区居民喜食生鱼片等海产品，则副溶血性弧菌引起的食物中*较多见。
细菌性食物中*多发生在夏秋炎热季节，因为气温高适宜细菌生长繁殖，且炎热季节人体肠道的防御机能下降，对疾病的易感性增加。细菌性食物中*的发病率高，但病人恢复较快，预后良好。
2、真菌*素食物中*
真菌*素食物中*主要因食入被霉菌及其产生的*素污染的食品而引起。其发生具有明显的地区性、季节性和波动性。如霉变甘蔗中*，在我国多发生于2—3月的北方省份。甘蔗霉变的原因是由于广东、广西等地11月份收割的甘蔗运至北方储存，第二年春季温度升高，导致部分甘蔗霉变。所以，在甘蔗贮存过程中应防止霉变，存放时间一般不要超过2周，甘蔗霉变后不能食用。
预防食物中*要做到以下几点：
1不吃变质腐烂的食品；
2不吃被有害化学物质或放射性物质污染的食品；
3不生吃海鲜河鲜肉类等；
4生熟食品应分开放置；
5切过生食的菜刀菜板不能用来切熟食；
6不食用病死的禽畜肉；
7不吃*磨菇河豚鱼生的四季豆发芽土豆霉变甘蔗等
8选择经过安全处理的食品;
9彻底烹调食品;
10立即食用做熟的食品;
11精心储存食品;
因此，在夏天的时候，最好是不要吃隔夜的食物，尤其是肉类食物，在长时间的放置过程当中，大量的动物蛋白很可能会出现细菌繁殖，并且肉很容易出现变质，如果这个时候被人体所食用，则很可能会引起呕吐，腹泻，发烧等等中*的表现。
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