近日
广东省卫生健康委
报告1起突发公共卫生事件
珠海出现沙门氏菌食物中*
发病48例，无死亡
沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，可引发急性肠胃炎。人类在感染沙门氏菌后的12-72小时内，通常会出现腹泻、发烧、呕吐与腹痛的症状，这些症状一般会持续4到7天。同时，患者可能因严重腹泻而导致脱水，医院治疗。
据广东发布科普，在我国，沙门氏菌食物中*多年来一直位居细菌性食物中*的首位。此菌致病在广东很常见，省疾控监测显示，年，沙门菌食物中*位居广东全省微生物性食物中*的第一位。
沙门氏菌最适合繁殖的温度为37℃，在20℃以上即能大量繁殖。沙门氏菌可以适应不同温度、湿度和酸碱度环境，在水中能存活2-3周，在粪便中能存活1-2月，在牛乳和肉类中生存时间较长，即使在腌肉中也可生存2-3个月。高危食物有肉、禽、蛋、奶、豆制品和糕点等。
沙门氏菌的传播途径
（1）最常见的感染途径是通过被污染的食物和水以及被污染的食槽、饮水器等传播。
（2）由于接触、照顾患者后未做好清洁，而通过粪口途径发生人传人。
（3）通过接触被感染的动物（包括宠物）发生人类病例，而被感染的动物本身往往不会出现疾病症状。
（4）小孩（尤其是5岁以下的儿童）、老年人、孕妇等免疫功能低下的人群尤其易感。
家庭如何预防沙门氏菌中*？
（1）在处理食品前后，认真清洗双手、砧板、刀具及抹布等。
（2）生、熟食品的处理和保存要分开，避免交叉污染。
（3）用流动的洁净水彻底清洗新鲜的蔬菜和水果。
（4）食物要彻底煮熟。烧熟煮透的一般原则是煮开10-15分钟，如果是大块肉，比如整鸡，时间还需要长一点。
（5）不喝未经高温消*的乳制品或果汁。
（6）吃剩的饭菜如要留存，应该立即放入冰箱。
（7）接触动物（包括宠物）后，请及时洗手。
（8）如已确认感染沙门菌，请不要为他人准备食物。
小贴士
出现腹泻症状时别忘及时到正规医疗机构就医哦！
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