来源：优选消费者报告
一碗凉皮吃死人的惨剧，时隔一年再次上演，只是地点从河南搬到了台北，凉皮换成了粿条（米粉一种）。
3月30日，台湾消费者文教基金会（类似我国内地消费者协会）第一时间，向全社会发出公告，愿协助“宝林茶室”受害者提起团体诉讼，以维护消费者权益。
宝林茶室食物中毒事件已经惊动了整个台湾社会，其影响可见一斑。
事发于3月下旬，台北市信义区远东百货宝林茶室出现消费者中毒事件，侦办方怀疑因其售卖的?条等产品保存不当，导致滋生唐菖蒲伯克氏菌（学名：Burkholderiagladioli），并分泌米酵菌酸（英语：Bongkrekacid，医学缩写BKA），导致3月19日起有多名食客食物中毒就医。截至3月30日止，该案已造成2人中毒死亡，6人生命垂危，仍在抢救，数十人留院观察。
提及米酵菌酸，您可能会想起去年7月河南永城市两名女子吃凉皮后中毒致1死1伤的悲剧。
年7月14日，河南永城市市场监督管理局证实确有一死一伤的中毒事件发生。医生向家属称，两人均是米酵菌酸中毒。
米酵菌酸毒素是椰毒假单胞菌酵米面亚种的主要毒性代谢产物，也是引起食物中毒甚至死亡的关键因素。米酵菌酸对热稳定，经℃煮沸和高压烹饪也不能被破坏，是引起食物中毒并导致食用者死亡的主要原因。
容易导致米酵菌酸中毒的食品主要有三类：一是谷类发酵制品，如发酵玉米面、酸汤子、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉、湿米粉等；二是变质鲜银耳和泡发不当的变质木耳；三是发酵薯类制品，如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。
迄今为止，目前，尚无米酵菌酸特效解毒药物。年，因黑龙江鸡东县一家庭聚餐，因米酵菌酸引起食物中毒导致9人死亡，国家卫健委曾公开建议不制作、不食用酵米面类食品。
但是大数据显示，米酵菌酸虽然可怕，但米酵菌酸中毒总体仍为小概率事件，且仅多见于发酵米面制品，与之相比，另一种夏季常见的食物中毒更加常见，那就是亚硝酸盐中毒，亚硝酸盐引发的食物中毒因其涉及食物范围广，毒性强，堪称食物中毒之王。
据统计，年-年间，全国有据可查的米酵酸菌中毒仅14起，而仅在-年间，全国27个省市共报道亚硝酸盐食物中毒起，中毒人数人。
亚硝酸盐不仅是2A类致癌物，其毒性只要3克就可以致人死亡。特别是6个月的婴儿，频繁接触会诱发高铁血红蛋白症。
但由于它在食物加工中可以作为保色剂、防腐剂使用，而且在腌制工艺大量用盐，所以在肉类与腌菜里不可避免地遇到它，目前仍是合法的食品添加剂。这也为对其监管增加了难度。
年7月，香港消费者委员会对市面上销售的腌菜进行了对比检测，不出意料，均检出了硝酸盐及部分检出亚硝酸盐。硝酸盐本身可以说是没有毒性的，但其代谢物（例如亚硝酸盐）却因为对健康有害。
联合国粮食及农业组织／世界卫生组织食物添加剂联合专家委员会（TheJointFAO/WHOExpertCommitteeonFoodAdditives，JECFA）为硝酸盐订定的每日可容忍摄入量（acceptabledailyintake，ADI）为每公斤体重0-3.7毫克（以硝酸盐离子计算）。
所以，香港消委会在完成此次检测后向消费者建议，虽然本次测试腌菜样本检出的硝酸盐及亚硝酸盐水平，一般食用情况下不会对公众健康构成即时风险。惟消费者亦应控制食用分量，注意均衡和多元化饮食，多吃新鲜蔬菜。
这也是我们向大家提供的建议！
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