体内的酸性和碱性物质主要来源于糖、脂类与蛋白质代谢的产物，其次来源于食物、饮料和药物中的酸性或碱性物质。
1.酸性物质除食物、饮料和药物中的酸性物质外，体内代谢的酸性物质有两大类：一类是挥发性酸一碳酸，是由糖、脂类和蛋白质在体内完金氧化后生成的；一类是非挥发性酸一一固定酸，主要是由蛋白质生成，正常人正常腾食，每天的收成40~60毫当量固定酸，故在一般情况下，体内生成的固定酸的量和食物蛋白质含量成正比。
能使体液酸性化的食物，是指含磷、硫、氯等化学成分多的食物，如大米、面粉、面包、牛肉、猪肉、鸡肉、蛋黄、啤酒、白糖等，特别是白糖，是典型的酸性食品。
2.碱性物质主要来源于食物或药物在体内代谢后产生。如蔬菜、水果等都含有机酸盐类，这些盐类的有机酸根离子在体内结合氢离子，生成碱性盐。正常膳食情况下，体内产生的酸性物质比碱性物质多，在一定范围内，这些酸性物质或碱性物质进入血液后，不会引起血液的显著变化，除非在体内的体液缓冲系统或肺与肾的酸碱平衡生理调节失调的情况下，才会出现异常。
可以使体液碱性化的食品是指含钠、铁、钾、钙等化学成分多的食品，如牛奶、水果、蔬莱、豆腐、海带等。患神经衰弱的人，血中明显钙不足，所以饮食上要多服用上述食品。
另外，通过运动也可以调整体液的酸碱度，体液偏酸的人应该多做腹部运动，不做激烈的运动，多洗热水澡；而体液偏碱的人应该多做脊柱运动，可以适当做激烈的运动，多洗冷水澡。