香椿是春天特有的食材，因为其鲜美的口感和特殊的香味广受众多美食爱好者们的喜爱，小顾虽然对美食没有过多的追求，但是香椿也算是他的偏爱之一。
每年春天他都会弄来一些新鲜、幼嫩的香椿来满足自己的口腹之欲。这天小顾下完班，准备自己来烹饪香椿，而小顾妈妈的到来却打破了小顾这一计划。
“哎呀，你怎么还吃香椿，你没看咱们家族群里发的吗？香椿含有致癌物，吃香椿不仅会容易中毒，还可能会致癌。”小顾妈妈推开门看见小顾在洗香椿叶子就开始大声斥责他。
小顾最不喜欢家族群发的那些乱七八糟的东西，他皱着眉说：“妈，怎么什么东西你都信啊，我都吃了那么多年了，这不一点事情都没有吗？人家科学研究还说了香椿营养价值高呢！”
二者在争吵过程中谁都说服不了谁，最后小顾香椿没吃上，还跟他妈妈闹了脾气。
想必大家听到这个言论也会有不同的想法，但是看到香椿大家第一步想到的应该是它的营养价值。至于上述关于香椿有毒致癌的言论，背后的真相具体是什么？我们通过以下文章内容来进一步了解。
一、香椿的营养价值都有哪些呢？
香椿受到很多人的喜爱，它的味道浓郁而清香，而且自古以来就被用来充当蔬菜食用。除了味道鲜美，还有较高的营养价值，那么香椿的营养价值都有哪些呢？
首先，人体的物质合成和废物的代谢都离不开氨基酸的作用，我们都知道一些氨基酸人体是无法合成的，需要从食物中获取，如赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸等。
香椿中含有人体所需的大量必需氨基酸，色氨酸能促进人们进入睡眠状态，赖氨酸能提高大脑注意力，而蛋氨酸可以分解脂肪，预防心脑血管疾病的产生。
其次，对于受孕困难的人群，吃香椿有一定的辅助效果，因为香椿里面含有大量的性激素，具有滋阴补阳的作用，香椿还有个别称，叫“助孕素”。
香椿里还含有大量的维生素，包括维生素C和维生素E，维生素C具有抗氧化的作用，能美容养颜，让皮肤变得光滑细腻，还有一定的增强免疫力的效果。维生素E又被称作是生育酚，可用于不孕症的辅助治疗。
除此之外，香椿中还含有大量的微量元素，在维持人体正常机能运转方面具有一定的促进作用。
由此可知，香椿的营养价值相对其他食物是比较高的，也正是因为如此，香椿才能被世人喜爱。然而，为什么还会有吃多不利于身体健康的说法呢？
二、香椿受那么多人的喜欢，怎么会出现食用后中毒和致癌一说呢？
香椿自古以来就被充当蔬菜被人们食用，而且现代医学也发现，香椿中含有很多芳香烃和活性成分，药用价值很高，还能消炎、抗菌、清除自由基，为什么又会出现食用后会容易中毒和致癌一说呢？
随着人们健康观念的不断深入，对于入口食物的营养价值也越来越