水产养殖中用的最多的有机酸主要有：乳酸、苹果酸、柠檬酸(枸橼酸)、抗坏血酸(维生素C)、牛磺酸、草酸、醋酸、丙酸、丁酸、丁二酸等。
乳酸：乳酸是一种天然有机酸，又叫2-羟基丙酸；α-羟基丙酸；丙醇酸，无色或微黄色液体。分子式：C3H6O3，相对分子量90.08，相对密度：1.（25℃），熔点18℃。沸点℃（2kPa)。
苹果酸：苹果酸学名羟基丁二酸，HOCCH2CH（OH）COOH是一种重要的天然有机酸，是苹果中酸的主要成分，它广泛存在于自然界蔬菜和其它水果中，苹果酸具有右旋(D-)型和左旋（L-)型两种旋光异构体和DL-型外消旋转轴三种型式产品。
柠檬酸：柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。
抗坏血酸：抗坏血酸一般指维生素C。维生素C，又称维他命C，是一种多羟基化合物，化学式为C6H8O6。结构类似葡萄糖，其分子中第2及第3位上两个相邻的烯醇式羟基极易解离而释出H，故具有酸的性质，又称L-抗坏血酸。
牛磺酸：牛磺酸（Taurine，Tau）是动物体内一种结构简单的含硫氨基酸，化学名称为2-氨基乙磺酸，分子式为HO3S-CH2-CH2-NH2，分子量为，无臭略酸，其稀溶液呈中性，对热稳定。
草酸：草酸是有机酸中强酸之一，俗称乙二酸，化学式C2H2O4(所以不属于无机酸)，是用乙二醇为原料,在硝酸和硫酸作用下,用空气氧化而做成的；草酸是一种有机物，化学式为H2C2O4，是生物体的一种代谢产物，二元弱酸，广泛分布于植物、动物和真菌体中，并在不同的生命体中发挥不同的功能。
醋酸：醋酸，是一种有机化合物，化学式CH3COOH，是一种有机一元酸，为食醋主要成分。纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性液体，凝固点为16.6℃（62℉），凝固后为无色晶体。
丙酸：丙酸又称初油酸，是一种短链饱和脂肪酸，化学式为CH3CH2COOH。丙酸是无色、有腐蚀性的液体，有刺激性气味。
丁酸：丁酸，是一种有机化合物，化学式为C4H8O2，主要用作食用香料，常用于黄油、干酪和水果香精的增香，也可用作萃取剂、脱钙剂，还可用于制备丁酸酯类化合物。
丁二酸：丁二酸，又名琥珀酸，分子式为C4H6O4，是一种二羧酸，呈无色晶体，味酸，溶于水、乙醇和乙醚，不溶于氯仿、二氯甲烷。相对密度1.(25/4℃),熔点℃，在℃时分解，在减压下蒸馏可升华。
水产养殖简介：
水产养殖是我国重要的传统产业，也是我国最具优势和竞争力的农业产业，长期居于世界领先地位。水产养殖学专业是以水产学、生物学和生态学为支撑的应用型专业，具有多学科交叉的特点，是生物学理论与技术在在水生动植物增殖、养殖中的具体应用，是农业科学的重要组成部分。本专业立足安徽本地、面向全国，培养高素质的水产技术人才，以满足日益增长的社会需求。