吃下毒会怎么样?现代的食物到底有多毒呢?火腿、培根里有防腐剂，汽水含有色素和人工甘味剂，豆千里藏着漂白剂，另外装食物的塑料袋和其他容器还会渗出化学物质，甚至细菌，还有来自工业、农业的污染物，这些都在步步地伤害你的健康。
以上所说的毒物，在毒理学的定义中，有一个很中性的名称，叫做“外来物”。当这些外来物进人我们的身体后，如果身体没办法处理代谢，它们就会产生毒性。有的会马上显现、有的毒性则会潜伏一段时间后才发作，像癌症的潜伏期最多可长达一二十年。千万别小看这些隐藏在我们身体里的毒素，有些时候也许只是让我们长些疹子，但是严重的时候可是会要人命的!一般来说，毒物在我们身体里主要会造成下列两种影响:
一、急性中毒:上吐下泻到败血症死亡最常见的食物中毒，是由细菌(金黄色葡萄球菌、沙门菌、大肠杆菌)的毒素所引起。症状轻微的会让人腹泻、腹痛、呕吐，严重的话会变成急性肠胃炎，甚至因为败血症而死亡。二、慢性中毒:毫无症状到器官衰竭有些有毒的物质在少量时或许看不出影响力，但长期摄取后，就会让人出现不适的症状。例如:被镉污染的农作物和被汞污染的鱼类，透过食物链的传递，镉和汞最后累积在我们的身体无法排出，造成肾脏、神经和其他器官的病变。
体质影响中毒反应或许你会问:同样的食物，为什么有的人吃了没事，有的人却会起疹子、拉肚子或呼吸困难呢?主要是因为每个人体质不一样，所以体内的酶和免疫抗体会有不同程度的表现，因此会影响外来物对身体产生的毒性大小。很多人会对海鲜、奶、蛋、坚果类过敏，但有些人则是会对水果(芒果、奇异果)，甚至还有人会对米饭和面粉过敏。有的人吃了味精觉得口渴，乃至脸红、头痛、胸闷。气喘患者接触到亚硫酸盐这种防腐剂，会觉得呼吸困难。人的消化道缺乏乳糖酵素时，就没办法消化牛奶里的乳糖，而肠道里的细菌会导致乳糖发酵、产生气体，最终引起腹胀、腹痛和拉肚子。
摄取过量就会中毒任何食物，只要摄取过量就可能变成毒物，造成身体不适。有句广告词说:“没事多喝水”，但是水喝太多可是会出事的!一下子灌了大量的水，会引发俗称的“水中毒”。有的人，尤其是东方人会有明显症状，因为水会稀释血液中的电解质，造成全身抽搐，也会有致命的危险。