导语：
正所谓病从口入，近年来，食物中毒事件比比皆是，很多人因此患病甚至丧生，但大众饮食健康的意识普遍较低，毒食物仍在侵害国民健康。
年10月5日，一起集体中毒事件发生于黑龙江省鸡西市鸡东县，12人参与家庭聚餐，至今已有8人不幸离世，一人仍在抢救中。
据了解，此悲剧罪魁祸首是一种名叫酸汤子的食物，它看似粗面条，实际上是玉米经水磨之后，发酵制成的一类食物。
而事件中，制作酸汤子的食材已存放一年之久，初步判断是食材霉变滋生了黄曲霉毒素，随后从血液中检测中超标的黄曲霉毒素，佐证了医生的判断。
后续，专家们又发现了米酵菌酸，也是食物腐败时候产生的剧毒物质。
一、关于黄曲霉毒素
年，一种真菌毒素以其极强的毒性和致癌性被世卫组织定义为Ⅰ级致癌物，它就是黄曲霉毒素。
迄今为止，自然界的真菌毒素中，黄曲霉毒素的致癌性和毒性均是最强的。
被误食后，我们的肝脏是首先受到伤害也是受伤最大的，黄曲霉毒素能直接伤害肝脏细胞甚至致其癌变，更严重者还可能导致肝脏衰竭。
仅1mg就可致癌，过多（≥20mg）摄入可致一名成年人死亡。
黄曲霉毒素广泛滋生于霉变、腐败物中，事件中，黄曲霉毒素就来自储存一年之久的水磨玉米。
除此之外，苦味坚果、蛤蜊味的食用油、霉变的木质菜板等都是它经常出现的地方。
需要注意的是：黄曲霉毒素结构稳定，烹饪温度不足以将其破坏，即使被煮熟，食物中的毒素仍会伤害我们的身体。
二、肝脏受损后，会有什么症状？
肝病早期一般没有特殊症状，且出现的症状易被误诊，但肝病逐渐发展，还是会出现一些特殊性典型症状。
1、肝臭
肝臭是肝病较为严重时的特征，具体表现为口腔异味、体臭、尿液异味重。
肝脏病变，会有大量氨气和甲基硫醇在蛋氨酸的分解过程中生成，它们就是肝臭的来源。
肝脏病变还会影响人体新陈代谢，以致于上述气体无法及时排出，于体内堆积过多，便会随呼吸、汗液、尿液排出，从而形成肝臭。
2、黄疸
黄疸是肝病的又一典型症状，一般体现出现的外在症状有：巩膜发黄、尿液浓黄和皮肤黄染。
出现黄疸的原因是体内胆红素含量超标。
胆红素即为胆汁中神经毒素，本身有一定毒性、呈黄色、。
肝病会影响到肝脏对胆红素的转化和摄取，进而使其含量上升，而胆红素浓度过高，会通过人体黏膜、尿液、皮肤等呈现颜色，即出现黄疸症状。
三、如何保护肝脏健康？
1、多喝茶
充足的水分对肝脏健康十分重要，多喝茶，体液充足，肝脏的排毒能得到很好的促进。
肝不好，可以常饮云台冰菊泡水。
《金匮要略》中早有记载，菊花可疏肝理气、平肝利胆。
而菊花种类非常多，其中，怀菊亚种——云台冰菊是佼佼者，其中硒元素、胆碱、类黄酮等成分含量极高，还被冠以菊中贵族。
硒元素：增强肝脏对致病菌、有害物质的抵抗，还可以加速修复受损伤的肝脏组织；
胆碱：对肝脂的亲和力很高，可以加速其消耗，进而避免变性的脂肪损伤肝脏；
类黄酮：灭活自由基，可保障肝脏细胞完整性，降低肝脏患病风险。
开水冲泡即可，常饮，肝脏感激你。
2、健康作息
作息规律、睡眠充足，对肝脏非常重要。
夜间23:00-1:00被称为肝脏排毒黄金时期，睡眠中，人体多数机能处于休息状态，对血液的需求大为减少。
此时，作为人体储血器官，肝脏内的储血量会增加很多，这能帮助肝脏很好地修复损伤、排出毒素，有利肝脏健康。
建议每天保持7小时左右的优质睡眠，晚上十一点之前进入睡眠。
结语：
看不见不代表没有
水果霉变之后，我们能看见的长毛部分是成熟后的菌丝，而毒素会广泛存在于整个食物中。
会有人将霉变部分削掉，继续食用，看不见霉变的部分也有毒素的存在，食用之后，依然会伤害肝脏。
参考文献：
[1]《中西医结合对肝病的防治观点》.医学杂志[N]..7.2
[2]《肝病常见诱因及各时期典型症状》.医学周刊[N]..5
[3]韩鹏.黄曲霉毒素——肝脏宿敌.南京医学院论坛