碳水化合物
碳水化合物就是糖类，提到糖人们就想到红糖、白糖、冰糖等，这些都是糖类家族的成员。碳水化合物是由碳氢氧构成的一大类有机化合物，按照结构的不同可以分成单糖、双糖、多糖等。
一、碳水化合物属性：五行属金，八卦为乾卦、天干为庚。
二、碳水化合物种类：食物中碳水化合物以多糖为主，多糖分为三大类，α结构的淀粉类、β结构的多糖类、γ结构的纤维类，他们对人体的作用差异很大。
1、α结构的碳水化合物：以淀粉为主，经过消化酶的作用分解成葡萄糖才能被人体吸收利用。葡萄糖是人脑髓唯一的能量来源。
1.1、来源：各类谷物中都有，尤其是玉米、小麦、水稻、高粱等主食中含有丰富的淀粉，正常情况下人体不会缺乏。
1.2、作用：
1.2.1、是人体重要的能量来源，在肠道被分解为葡萄糖以后进入血液称为血糖，糖尿病就是血液中葡萄糖浓度过高引起的全身性疾病。葡萄糖是人类能量的主要来源之一，每克葡萄糖可释放4.25大卡热量，葡萄糖被充分氧化后的产物是二氧化碳和水，所以也是最清洁能源，由于人脑髓对能量要求很高，葡萄糖成为脑髓唯一能量来源。这一规律也是符合哲学原理的，葡萄糖对应乾卦为阳金，氧气对应兑卦为阴金，阴阳作用化出水，这一点也解决了现代科学对金生水的疑问，也符合正反物质碰撞以后湮灭的现代科学原理。
1.2.2、葡萄糖是细胞的组成成分，每一个细胞的构成都有葡萄糖的参与。
1.2.3、促进脂肪代谢，在脂肪代谢过程中葡萄糖是必不可少的参与者，没有葡萄糖的参与脂肪就不能完全分解，进而产生酮体，糖尿病人酮症酸中毒就是因为缺乏葡萄糖导致脂肪不能完全分解造成的，糖尿病人兜里要经常带一些糖块就是这个原因。
1.3、代谢：葡萄糖以糖原的形式贮存在肝脏和肌肉里，称为肝糖原和肌糖原，待人体需要时候释放出来加以利用。
2、β结构的碳水化合物：以多糖为主。
2.1、来源：菌类食品里含量丰富，被称为真菌多糖，是人体细胞受体的重要成分。
2.2、作用：β结构的碳水化合物好比雷达天线一样在细胞膜表面接受外界各种信息，然后传到细胞内部实现人体对细胞的调控作用。微观系统中细胞膜对应乾卦，β结构的碳水化合物在细胞膜发挥作用是同类物质的结合，也体现出乾卦特性。乾卦与胸腺系统天干化合表现出提高免疫力，激活淋巴细胞、巨噬细胞和自然杀伤细胞，还能激活补体，促进细胞因子生成，对免疫系统发挥多方面的作用。由于免疫系统的强大，可以有效的提高抗肿瘤、抗突变能力，抗菌、抗病毒、防辐射。提高细胞敏感性，对神经递子、内分泌激素、以及其他细胞因子都有很好的的敏感性，对调节血糖、血脂、降血压、改善人体内环境、调节内分泌、抗衰老、促进生长等身体各个方面都有重要意义。
2.3、补充要点：饮食中增加食用菌类食物，有时候还会有意想不到的效果。
3、γ结构的碳水化合物：主要是膳食纤维。
3.1、来源：各种植物中都含有膳食纤维，尤其是粗粮、杂粮里含量丰富。但是动物类食品不含膳食纤维。
3.2、作用：膳食纤维与大肠都对应乾卦，大肠在膳食纤维作用下才能正常发挥作用，现代医学发现膳食纤维一方面通过刺激作用促进肠蠕动，就像给人挠痒痒一样，使肠道细胞活跃起来，有利于肠道代谢，尤其是便秘人群增加膳食纤维可以有效缓解便秘现象的发生；另一方面膳食纤维是大肠乳酸菌的食物，肠道乳酸菌是厌氧菌，在肠道内以膳食纤维为食物进行无氧酵解产生乳酸，造成人体大肠的酸性环境，抑制腐败菌的生长防止毒素的产生，合成人体所需要的B族维生素，促进钙铁锌等矿物质的吸收，现在很多人都缺钙，这与肠道微生态环境不好有重要联系（人胃酸的PH值在1——2左右，大肠PH在4.25以上，二者都是人体吸收矿物质的重要场所），补充膳食纤维可以改善肠道微生态。对改善肠道微生态环境对提高免疫力、预防肿瘤、防止便秘、腹泻、降低胆固醇、保护肝脏都有重要作用。常见低聚糖有水苏糖、棉子糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖等。肠道有益微生物有双歧杆菌、乳酸杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌等。降血脂、预防便秘和肠道癌症的发生。
3.3、补充要点：饮食中增加粗粮的比例。糙米和胚牙精米，以及玉米、小米、大麦、小麦皮（米糠）和麦粉（黑面包的材料）等杂粮；此外，根菜类和海藻类中食物纤维较多，如牛蒡、胡萝卜、四季豆、红豆、豌豆、薯类和裙带菜等
三、来源：谷物类是碳水化合物的重要来源，人体几乎不缺少碳水化合物。