文/李园园营养师
时尚明星晒健康早餐，少不了牛油果，在一些主打时尚健康的菜品中经常可见它的身影，它简直可以称作水果中的“网红”。
上一个文章跟大家分享了牛油果的营养情况，很多朋友表示“不想吃”“不敢吃”以及“一定少吃”......
其实也不一定非得跟它绝交的意思。
毕竟它那么时尚颜值也高，除了脂肪高之外，其他整体营养价值也很不错。
除了吃的量和频次适当控制下，吃得形式也是很重要的，我们不妨换个思路嘛。
1牛油果吃法丰富多样、脑洞要开
直接吃牛油果，脂肪含量实在有些高，很多朋友未必能欣然接受。花重金买来的牛油果不爱吃岂不可惜，灵机一动把牛油果做成各种各样的美食，不仅吃着更舒适，而且与其他的食物搭配，营养更均衡、能量密度也可以降低。
看看以下几种牛油果的新奇时尚健康吃法，有没有很惊喜？
牛油果沙拉：把牛油果切片，配以玉米、豌豆、紫薯以及各种时令蔬菜，撒入炒熟的黑芝麻，再淋入适量的苹果醋等制成一盘高颜值、高纤维、高抗氧化的沙拉，吃起来清爽怡人。
不过需要特别提醒的是，牛油果沙拉最好不要再额外放油或者脂肪含量较高的沙拉酱了，以其他不产生热量的调料最好。
牛油果三明治：用牛油果代替“黄油“，抹在全麦吐司上，中间夹上奶酪、鸡蛋饼，黄瓜、生菜、紫甘蓝，鸡胸肉或者虾仁等，就可以当一顿营养十足的快手早餐了。如果没有奶酪，可以单独配一杯牛奶，时尚又健康。
牛油果炒米饭：在炒米饭临近出锅的时候放入切块的牛油果，此时牛油果会部分融化，不仅把米饭染成漂亮的绿色，而且牛油果的清香也渗入米饭中，颜色与口味都很清奇。还是要提醒的是，为了避免热量超标，炒米饭时候适量减少烹调油的使用量。
牛油果寿司（紫菜卷）：把牛油果切片或者压成泥，与其他食材（例如鸡蛋卷、黄瓜、紫薯、肉松等）一起卷入寿司（紫菜卷）里面，口味非常和谐美妙。
牛油果奶昔：把牛油果与牛奶、以及其他水果一起搅拌成奶昔，作为加餐或者零食，健康指数非常高，值得推荐。
我们的邻国日本，甚至还脑洞出“三文鱼版”的牛油果吃法。把牛油果切片后，蘸以生抽、芥末直接吃，大有吃三文鱼的快感。也难怪，牛油果绵弹的咀嚼感、粘滑的质地与三文鱼还颇为神似。
总之，正是牛油果的口感不怎么像水果，让它的吃法众多，您不妨试试。
2特别的提示，给特别的牛油果
牛油果钾含量丰富，肾脏疾病的朋友不适合多吃。正常人吃牛油果没有问题，不过对于有肾脏疾病的人（如急慢性肾功能衰竭、肾上腺皮质功能减退症、低肾素性低醛固酮症、肾小管性酸中毒等），肾脏排钾能力下降，吃牛油果太多很可能导致高钾血症发生，如同雪上加霜。
超重肥胖的朋友少吃。作为一种新奇的水果，牛油果偶尔尝鲜未必不可，不过毕竟它的热量太高，不建议经常吃。而指望牛油果能减肥更是中了商家的圈套。
此外，牛油果最好现切现吃。因为切开的牛油果在空气中放置时间太久容易发生氧化变黄变褐，既影响口感也会导致部分营养损失。