原创代丝雨奇点网
人类越来越胖了。
但这并不代表人类已经有了足够的食物，反而意味着我们仍然饱受“营养不良”的困扰——人类，糖吃得太多了。
当然，这里说的不是甜甜的水果和饱腹的米面，而是在各种各样精加工食品、饮料中多得不能再多的果糖。
都是共享一个分子式的六碳糖，果糖为什么比葡萄糖更“毒”？
近期，清华大学傅肃能课题组在《细胞代谢》杂志上发表研究，研究者们发现，果糖比葡萄糖的代谢速率快得多，同时，研究者还找到了把果糖和脂肪生成紧密联系起来的关键酶。
说来可能会有人感到吃惊，这世界上四分之一的成年人都受到非酒精性脂肪肝（NAFLD）的困扰，而且NAFLD的患病率仍在上升。如果要问这是为什么，那就必须要提到以精制蔗糖和糖浆形式进入我们体内的大量果糖。果糖的代谢集中于肝脏和肠道，它与葡萄糖不同，代谢不受限速酶的的掌控，代谢产物也涉及脂质转录因子的激活。果糖的快速代谢很容易导致ATP耗竭，并引发一系列反应，包括乳酸酸中毒甚至肝损伤。此处应有冷知识：静脉注射果糖是可能致死的。
另外，约有1/3的人没法很好地吸收果糖，也就是果糖不耐受。一吃果糖就拉肚子，那就是果糖不耐受了。
为什么果糖会这么危险？
考虑到果糖和葡萄糖的作用都比较广泛，对神经元、肠菌、激素分泌都有影响，所以在实验动物中进行的研究很难独立探究果糖对特定细胞的影响，所以研究者首先在小鼠肝脏细胞中比较了葡萄糖和果糖的代谢。
果糖可以参与脂肪酸合成，也可以参与三羧酸循环供能（上）分析结果显示，培养物中补充了果糖的肝细胞耗氧量急剧增加，显然肝细胞比起葡萄糖更容易消耗果糖；研究者还测量了细胞外酸化速率，发现肝细胞将果糖转化为乳酸的速率是葡萄糖的两倍。
更具体地说，生理浓度（1mM）的果糖氧化速率就已经超过25mM的葡萄糖了，可见肝细胞中果糖的代谢速度是真的比葡萄糖要快得多。
果糖不仅参与三羧酸循环供能，也作为原料参与氨基酸、脂肪酸的合成。研究者通过标记碳元素来追踪了这些糖的去向，结果显示在所有的下游合成过程中，果糖占比都比葡萄糖要高得多。
特别是我们倍加