“食物相克论”是一个困扰大家很长时间的伪科学。
虽然已经被反复证实不成立，但是，在日常生活中，我们还医院门口，或者保健品公司的宣传册上找到醒目的“某某食物和某某食物同时吃，会如何如何”等标语。
一、“食物相克”从何而来？
很多商家出于某些目的，会把“食物相克”说成是中医的重要理论。
这里说明一下，“食物相克”并不是中医的理论。
中医里的用药讲究的是配伍，配伍有一定的禁忌，最主要就是“相反（十八反）。相反指的是两种药物合用后，能产生或增强毒副作用（如乌头反半夏）。并没有提到“食物相克”的说法。
另外，中医里的五行学说，认为在五行之间存在相生相克的运行规律，实际上是在说明五脏之间的相关关系。跟“食物相克”也不是一回事！
当然，“食物相克”更不是西医和营养学上的理论，并且，正是被营养学证实“食物相克”的理论是不成立的。
那么“食物相克”的说法从何而来呢？
这个没有办法考究，但是，可能性最大的应该是来自民间的经验。在医学不发达的年代，人们缺乏对食物和营养素的全面正确的认识，很可能把一些客观存在的事实，进行过分解读。
二、“食物相克”是怎么回事？
“食物相克”很可能是把以下几种食物安全问题弄混淆了。
1、食物过敏
在我们成千上万种食物中，有一些食物因为含有一些特殊的营养物质，或者由于个体差异（过敏体质），在食用后，身体会出现一些过敏症状，如恶心、腹痛、呕吐、皮疹等。
常见的过敏原食物有蛋类、奶制品、甲壳类水产品（如虾、蟹类）、花生坚果类（如杏仁、榛子等）以及含有麸质的谷物等。
如果声称某某食物和某某食物相克，首先要看看是否含有上述几种过敏原食物。
2、营养素之间的拮抗作用
目前发现的人体必需营养素有四十多种，这些营养素之间，既有相互协同作用，如维生素D可以促进钙的吸收，也存在拮抗作用，如草酸、鞣酸影响食物中钙的吸收。
说菠菜不能和豆腐一起吃，就是认为菠菜中含有较多的草酸，会降低食物中钙的吸收。而实际上，几乎所有的植物性食物中都含有草酸，食物中钙的来源也很多，即使受到影响，也是很小的。
不要捡芝麻丢西瓜！食物多样化才是王道！
3、食物不干净或者烹饪方式不对
食物清洗不干净，会引起食物中毒反应（如急性肠炎），尤其是虾、蟹这些不容易清洗，寄生虫风险高的食物。
有些食物含有天然毒素，如豆角，若烹饪加工不彻底，也容易引起食物中毒。
另外，吃了腐败变质或者细菌滋生的食物，也会出现不良反应。
若是没有意识到这些原因，也可能会被认为是“食物相克”造成的。
4、营养素之间的化学变化
理论上，某些营养素之间可以发生一些不利于人体的化学变化，比如虾中的砷和维生素C反应，可生成三氧化二砷（砒霜）而引起中毒。
不过理论和现实还是有区别的。
首先我们吃的食物种类很多，食物中摄入的维生素c和虾中的无机砷量都有限，而砒霜中毒的剂量是50mg，这样换算下来，一个人至少得吃40kg虾，同时大量服用维生素C补充剂，才可能出现中毒。
试问，谁能一次性吃40kg虾呀？！
三、“食物相克”不成立
我国营养专家郑集教授，曾对所谓的“食物相克”食物，用动物进行实验，其中7组由研究者做人体试吃实验，结果没有观察到任何异常反应。
中国营养学会委托兰州大学对名健康人进行所谓的“相克”食物试吃实验，连续观察一周，也均未发现任何异常。
“食物相克”之所以在生活中广泛流传，最主要的是对营养学知识的缺乏，以及过分地依赖未被证实的经验。
学习是破除迷信和谣言的最有力武器。