慢性病患者均是营养不良的人，其正常生理活动的消耗就比正常人大得多，所以治疗剂量既不能按照美国的DRIs标准，也不能按我国营养学会推荐的推荐的保健量，推荐量是针对健康人群日常保健的，对慢性病防治不会有明显效果。而治疗则必须根据患者的病情和营养状况加大剂量，我们把它分为保健量，治疗量和攻击性营养三个量次。
烟酸：预防糙皮病20毫克/日就可以，毫克/日作为血管扩张剂，日服用量达到毫克时，可以控制脂代谢，用于降低胆固醇，治疗高血脂症。
维生素C：10毫克/日可预防坏血病，60～毫克/日提升免疫力防感冒，日服量达到0～毫克/日时，则对防癌抗癌、营养性贫血，各种感染导致的体质衰弱的重症患者均有明显疗效。
钙在摄入保健量或中低剂量时，都难以维持慢性病人的钙平衡，常有人抱怨补钙的效果不佳，就是因为剂量不足，如果不能满足钙离子稳定系统的需要，何以谈治疗。实践证明，实施攻击性营养日服用钙毫克(推荐量的4倍)以上，对数十种慢性病都有确切的疗效，而且长期服用是安全的。
目前广泛应用的植物营养素，植物提取物、营养复合剂、均具有多种营养协同增效的作用，特别是以生物形态存在的植物营养素，各元素之间具有天然的合理比例关系，大剂量用于治疗和攻击性营养用于危重病人的康复是安全的。如松花粉用于心脑血管防治，可在保健量9～18克/日的基础上提升3～5倍，用于肿瘤防治可提升6～10倍；葡萄籽OPC用于肿瘤防治日服量毫克(保健量的3倍)，可以使患者的痛感减轻并消失；番茄红素的保健量为6～12毫克/日，日服量增加到毫克，对抑制肿瘤扩散的确切疗效就已经得到证实。
人体细胞不可能只需要一种抗氧化剂，抗氧化剂进入体内也会变成氧化剂，这正是癌细胞有选择地吸收维生素C，希望得到一些生长所需要的能量时所发生的情况，然而攻击性营养对重症患者来说，比如大剂量维生素C、生物类黄酮及酶类抗氧化剂，不仅不会有毒副作用，通常都会明显改善治疗效果，营养防治的剂量效应当然也有风险。特别要严格控制营养元素的过量中毒临界值，尤其是化学合成的物质及矿物质应尤为审慎。
维生素C几乎没有什么毒性，日服用毫克以上时，个别人有胃肠不适。
维生素E可高达0毫克/日(推荐量的倍)证明长期服用是安全的。
β胡萝卜素每天服用毫克(推荐量的60倍)长期服用没有毒性，也不会升高血清中维生素A的水平。
维生素B6的毒性临界值通常始于毫克/日。
只有摄入超过生理需要量50倍的硒会有中毒危险。铜的毒性和其他微量元素有关，但铜本身是有毒的。锌、锰、钒、氟、锡、锗等微量元素都应审慎