喝酒少不了下酒菜，但是下酒菜的选择不可随便，因为东西吃错了，和酒精发生反应后可造成肝脏中毒。经常喝酒应酬，喝酒宵夜的人，一定要知道。
喝酒吃腊肉增加肝脏致癌风险
熏制的腊肉还有腌制的食物，含有亚硝酸盐。腌制越久，亚硝酸盐的含量就越大。亚硝酸盐易溶于水，在酒精中的溶解度更大。
就算少量的摄入亚硝酸盐，长期的摄入，也会增加胃癌、肝癌等疾病发生的风险。
喝酒吃凉皮酒精在肝脏停留更久
酒精的主要代谢器官就是肝脏。凉皮加工的时候会加入明矾，明矾又名白矾，是明矾石的提炼品。明矾性寒味酸涩，具有较强的收敛作用。
明矾会减缓血流速度，延长酒精在血液中的停留时间，增加酒精对人体健康的危害。明矾和酒精都需要肝脏解毒，一起食用会加重肝脏负担。
喝酒吃烤串致癌物易被肝脏吸收
因烧烤含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。在烧烤过程中，食物中蛋白质的利用率降低了，同时产生致癌物质苯并芘。
而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。
喝酒吃胡萝卜与酒精反应产生毒素
因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。
做菜时，胡萝卜里也不能放酒，否则会对肝脏造成伤害。