酒桌上我们时常会看到这样的景象，有些人千杯不倒，一斤白酒下肚，依然面色如常，谈笑风声；有些人喝了几口便开始面红耳赤，眼框泛红，说话口齿不清，思维混乱奔逸。这体现了不同的人的酒量差异。
那么人的酒量都和哪些因素有关呢？酒量可不可以像体力那样后天训练呢？
我们先看第一个问题，酒量其实是由肝脏代谢酒精的能力决定的，而肝脏代谢酒精主要依靠两种酶，分别是乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶。酒精，也就是乙醇，经过肝脏中的乙醇脱氢酶代谢之后变成乙醛，再由乙醛脱氢酶代谢之后变成其他对人体无害的代谢物质。
也就是说，这两个酶是相辅相成，缺一不可的，任何一个酶的含量低，都会导致人的酒量不佳。如果人体缺少代谢乙醇的乙醇脱氢酶，就会酒精堆积，出现脸红、恶心、呕吐等酒精中*症状；如果人体缺乏乙醛脱氢酶，则会出现乙醛中*症状，比如两色发白、头晕、恶心。
因此，那些酒量惊人的酒友通常体内两种酶含量都比较高。
而酶的高低主要是由基因决定的，经常喝酒可以在小范围内提高两种酶的活性，但并不会让酒量小的人变得千杯不倒。但是凡事过犹不及，如果长期大量饮酒造成了肝损伤，那么肝脏代谢酒精的能力反而会下降。
因此，酒量主要是由遗传因素决定的，我们可以通过适度饮酒的方式训练酒量，但不能过度饮酒。