血脂是人体内不可或缺的物质，能为人体提供能量参与新陈代谢等活动，起着非常关键的作用。
血脂是指血液里的脂肪含量，包括胆固醇与甘油三酯；其中，甘油三酯参与人体内能量代谢，而胆固醇则主要用于合成细胞浆膜、类固醇激素和胆汁酸。
当人体从食物中过量摄入脂类物质或肝脏等内源性合成高密度脂蛋白胆固醇过少时，会引起一系列危害人体的疾病，即称为“高血脂”。
平时常吃辛辣油腻食物，会容易导致脂肪以及油脂摄入量超标，肝脏代谢油脂的功能也会不断降低，低密度脂蛋白胆固醇不断渗透到外周的血液循环里，会容易导致外周血液里的脂肪含量有所增加，就会引起血脂上升。
血脂水平升高的原因有哪些？1.年龄
随着年龄的增大，身体器官的免疫机制会随之下降，从而会引起肝脏对血浆内的脂质清除率降低，使高血脂的症状更容易发生。
2.饮食不当
饮食不当是常见的诱发高血脂原因之一，如果长期食用富含脂肪或胆固醇的食物，很容易就会引起高血脂。
另外，食用过多碳水化合物和蛋白质会导致摄入的总热量超过人体需要，多余的热量将以甘油三酯的形式贮存于脂肪组织中，也会引起高血脂的出现。
也就是说，素食者如果平时不注意饮食调节，同样会有患有高血脂的可能。
.遗传原因
虽然高血脂不是%遗传的疾病，但是它也具有一定的遗传倾向。
如果家族中有人得了高血脂，后代中得高血脂的概率就会相应地增加，所以，家中有患有高血脂的人群，要着重做好针对高血脂的预防工作。
4.不良生活习惯
现在有很多人会运动不足，这种现象会导致脂肪堆积体内；长期熬夜、焦虑、精神紧张都会导致高血脂的出现；吸烟、酗酒也是造成高血脂的重要原因，患者应该多增加运动，控制体重，戒烟、戒酒，保持良好的生活习惯。
血脂高的人不能吃面条吗？面条是日常常见的一种面食，含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量。
另外，面条当中富含铜，铜元素是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
许多人之所以说高血脂患者不能吃面条，是因为面条主要由碳水化合物组成，这些碳水化合物进入体内会转化为脂肪和葡萄糖，并经常储存在体内，容易导致体内脂肪不断积累。
高血脂人群在平时应注意面条的摄入量，吃面条时，也需要搭配粗粮，少吃辛辣和油腻的食物，否则会对病情产生很大影响，不利于血脂水平的稳定。
提醒：若想稳定血脂，尽量少吃这6种素食1.花生
花生中油脂含量很高，常被作为食用油的原材料之一，过量吃花生会诱发血脂水平大幅度波动。
对于高血脂患者来说，平时应该尽量少吃花生，吃花生时最好通过生吃或者水煮的方式来食用，每天少吃一些花生，可以补帮助充身体每日所需的膳食纤维等营养物质。
2.马铃薯
马铃薯，又叫土豆，是现今人类社会的四大粮食作物之一，食用率仅次于水稻、玉米和小麦，是人们餐桌上的常客。
不过，对于高血脂患者来说不宜多吃马铃薯，这是因为马铃薯里面含有大量的淀粉类，也就是碳水化合物；过量食用这些食物后，会在体内发生反应，会转化成甘油三酯，导致血液黏稠，会进一步加大心血管疾病的发生风险。
.腌菜
腌制咸菜是北方人的一种传统做法，也是很多北方人最喜欢吃的食物之一，经过腌制的腌菜味道鲜美，吃起来特别的下饭。
在腌制咸菜的过程当中，会加入大量的食盐，这些盐会加重血管的负担，从而升高血压。而且，蔬菜经过长时间的腌制，也会产生亚硝酸盐，这种物质在进入体内之后会转化为亚硝胺，会增加肝脏和肾脏的负担，长时间摄入也会影响血压和血脂水平的稳定。
4.茄子
茄子中含有丰富的维生素以及纤维素，这些营养元素对血管的养护以及肠胃调节很有帮助。
但是很多人在平时会通过油炸或煎炒的方式吃茄子，茄子是一种特殊多孔性结构的蔬菜，吸油性比较强，若长期吃油煎或油炒的茄子，很容易会让身体摄入过多油脂，不利于血脂水平的稳定和调节，平时建议通过清蒸的方式吃茄子。
5.咸鸭蛋
在平时，很多人都特别喜欢吃咸鸭蛋，因为腌制的鸭蛋有一种特别的风味，能够增强人们的食欲，但是，咸鸭蛋当中的胆固醇含量是非常高。如果经常吃咸鸭蛋，也会导致身体内的血脂水平增高，不利于血脂水平的控制。
6.腐竹
腐竹属于豆制品，所以，许多人觉得它的热量并不高，但其实不然，与其他豆制品相比，腐竹的热量非常高。
克腐竹的热量相当于4碗米饭，体内摄入的热量过高，也会引起血液中脂肪含量过高的情况出现。
延伸：哪些食物可以帮助降血脂？1.苹果
苹果中含有丰富的果胶和纤维素维生素C，这些营养元素降血脂的效果很不错，有助于高血脂患者降低血液中低密度胆固醇的含量，从而让保护心血管的高密度胆固醇得以升高。
2.鱼类
诱发高血脂的一个主要因素就是食物中摄取了过量的饱和脂肪酸，这类脂肪酸主要来自于陆生动物，比如猪，牛，羊等，尤其是猪的肥肉中，饱和脂肪酸的含量极高！
鱼类食物中含有的饱和脂肪酸比较少，反而含有较多的不饱和脂肪酸，这类脂肪酸对体内的胆固醇具有携带降低作用，对缓解血脂水平有一定效果。
.大蒜
美国研究人员发现，每天吃半颗蒜头，可帮助某些人降低10%的胆固醇，而且还能降低血压水平。
蒜头里有益健康的活性成分是———蒜氨酸，每日服用毫克的无味蒜头胶囊和吃大蒜的效果是一样的。
4.芹菜
高血脂患者在平时可以选择吃一些芹菜，芹菜里面含有非常丰富的膳食纤维，这种营养元素能够降低血脂以及降低血压水平，还可以达到降低血糖作用。
5.燕麦
燕麦是一种低糖、高营养、高能的食品。
燕麦含有极为丰富的亚油酸、维生素E及皂甙素，其中，亚油酸在全部不饱和脂肪酸中占比很高，这些成分都有降低血液胆固醇的作用。
除此之外，燕麦的营养、医疗保健和食用价值较高，燕麦中的β-葡聚糖可减缓血液中葡萄糖含量的增加，预防和控制肥胖症、糖尿病及心血管疾病的出现；而且，还有研究发现，高血脂患者每天食用适量的燕麦粥，一段时间后，患者的血脂水平会得到比较显著的改善。