平时您也是无肉不欢吗？作为一个资深的美食吃货，暖暖认为，在餐桌上真正不可缺少主角儿食材是——蔬菜。
在《中国居民膳食指南》中就建议，每人每天吃蔬菜~克，最好能吃5种以上不同的蔬菜。
俗话说得好：“民以食为天”。但是很多疾病，像是高血压、高血脂、高血糖等等，都跟肥胖有关；素食包括水果，蔬菜，以及粗粮等。这些东西比肉类更好消化，对肠胃也更好，而且水果蔬菜当中的维生素也是人们必不可缺的。
暖暖身边很多素食主义者的朋友，包括暖暖的婆婆，平时看起来面色红润更有气色，而且身材也保养的好。因为蔬菜不仅富含多种营养，还好吃不长胖，对我们的身体益处多多。
但今天暖暖要跟大家说的是：并不是所有的蔬菜都是无害，对身体有好处的。
尤其是下面这5种蔬菜，没处理好，没营养还伤肝致癌，如果你经常吃，以后要特别注意。学会记得转发给身边的朋友和家人~
1、发芽的土豆，富含龙葵苷、茄碱
相信很多暖粉都听过吃了未成熟的、发芽的土豆易中*。土豆正常状态下龙葵碱含量很低，一旦开始发芽、变绿，芽孔周围会产生大量龙葵碱，其含量是普通土豆的5～40倍。
如果不小心食用，易产生胃痛，呕吐症状，严重的甚至会引起胃肠炎等中*状态。
土豆保存的误区：千万别放冰箱！
买回来的土豆不及时吃掉的话，需低温储藏，避免阳光照射，防止生芽。
因为土豆中含有丰富的淀粉，而低温会将土豆里的淀粉分解，影响口感；其次冰箱的制冷功能会释放一些水汽，潮湿环境易加速发芽，产生让人中*的龙葵素。
要怎么预防中*呢？暖暖温馨提示：发现土豆泛绿或发芽的特别厉害，心里没底就别吃了！别因小失大。
对于稍有冒芽、发青的土豆：1、削+深挖：彻底削掉芽口附近的皮层，并且在芽口向下1厘米处深挖。2、浸泡+加热：再用冷水浸泡半小时以上，煮食时间也须更
2、未煮熟的四季豆，富含皂素
四季豆中含有丰富的维生素B和植物蛋白，有解渴健脾、益气生津以及清醒头脑的功效。在食物中，属于食疗较好的蔬菜。不管是炒肉，红烧还是怎么处理，味道都挺不错的。
但四季豆总含有皂素、植物血凝素等有害物质，没充分做熟，这些物质就会导致中*。中*后会产生腹痛、腹泻、呕吐，头晕、心慌、胸闷、冷汗，四肢发麻等症状。
要怎么预防中*呢？为了防止出现四季豆中*，需要做到2点。
1、购买时，选择鲜嫩的，不要老的。
2、烹饪时，不要贪图脆嫩。应选用足够时间长的高温加工，避免凉拌、爆炒等方式。要将四季豆煮透、煮熟，里外熟透，吃着没有豆腥味，这样就能避免中*。
3、久泡发的木耳，米酵菌酸*素：
首先给大家打一针镇定剂，干木耳本身并没有*素且营养丰富，因此大家不必放弃吃木耳。
引发食物中*有一个共同点，那就是泡发时间太久。浸润的木耳成了细菌的养料，细菌不断繁殖，并产生米酵菌酸*素，当然就有*了！
要怎么预防中*呢？不要泡太久！尤其是夏季和秋初温度较高，泡发时间超过8小时，滋生的细菌会达到原来的几倍甚至数十倍。一旦泡的食材有了异味、发烂等情况，那就赶紧扔掉！
快速泡发的方法，暖暖强烈推荐：2分钟快速泡发法。暖暖亲测快速有效，且比温水泡发半小时的木耳更加柔软有弹性。
方法：先将木耳表面杂质洗净，放入密封碗中，倒入温水没过木耳，然后加入两勺白糖。盖上盖子，用力摇晃1-3分钟，就能将干木耳快速泡发（如下图所示）
短短3分钟，木耳柔软有弹性，完全不用担心食物中*。炒肉、凉拌、鱼香肉丝等，各类美味菜肴都能大快朵颐了~
4、新鲜的*花菜，二秋水仙碱：
*花菜美味可口，一到夏天许多人爱拿它做凉拌，加一点笋丝、蒜泥香葱和佐料，简直是消暑又下饭，美味极了。
但是*花菜分为干湿两种，如果选用新鲜的*花菜，一定要妥善处理，否则有中*的危险。
鲜*花菜含有的“秋水仙碱”，易溶于水，本身是无*的，可是被胃肠道吸收代谢后，会产生剧*的“秋水仙碱”，会导致中*症状。
成人吃鲜*花菜大概50～克，就可能引起中*。会喉咙干、口渴、恶心、呕吐、腹痛等，严重的会肌肉疼痛无力、手指脚趾发麻。
要怎么预防中*呢？对于鲜*花菜，一次不要吃超过一两。吃前用水或10%的盐水浸泡2小时以上，或者用沸水烫5分钟彻底烹饪熟了之后再吃。
5、蚕豆，易诱发蚕豆病
蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血（俗称的“蚕豆病”）。吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中*现象。
要怎么预防中*呢？最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。暖暖这里手动划重点：这种疾病还有一定的遗传性，所以有病史的小伙伴们一定要尽量能够避免吃蚕豆。
暖暖总结：多吃蔬菜对身体好处多多，但舌尖的安全一定不能忽视，快转发告诉身边的亲朋好友吧~