前阵子，朋友圈疯传某品牌的巧克力酱产品致癌，解说原因是：
巧克力酱中有棕榈油，棕榈油比其它植物油会产生更多的致癌物质缩水甘油脂肪酸酯（GE）和氯丙醇酯，会促进和恶化肿瘤的生长，增加癌症风险。
文章还说到「棕榈油的价格远低于其它植物油」，似乎是想暗示无商不奸、商家太鸡贼。
虽然写的是巧克力酱，但很多人同时担心的是各种巧克力。如果是昨天刚收了巧克力的你，看到这儿会怎么想呢？
丁当扶一扶眼镜，还是请食品安全专家阮光锋老师，来说说清楚。
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巧克力酱含棕榈油
都怪地球人太能吃！
其实文章里只拿价格说事儿，太片面了。
巧克力产品中含有大量油脂。巧克力由可可豆经发酵烘焙制成，传统的巧克力中是天然可可脂。
但是近年来，巧克力需求量在全世界范围上涨，预计到年之前，全球可可豆产量需增长近25%才能满足市场需求。
与之相对应的，每年有1/3的可可树毁于病害，加上近年的干旱和全球变暖，都对可可豆的收成产生了很多影响，可可豆供应不足的情况可能会更加恶化。
巧克力需求量大，可可豆供应不足，使用其它油脂替代可可脂，是巧克力业发展的必然之举。
巧克力有独特的顺滑细腻的口感，需要使用熔点比较高的油脂，一般的植物油都不能满足要求。
棕榈油含有大约50%的饱和脂肪，以及近40%的单不饱和脂肪，这使得它熔点高，稳定性好，可以很好地替代可可脂。
巧克力企业也曾用过氢化植物油，但是氢化植物油中含有反式脂肪。
在反式脂肪的危害广为人知之后，企业纷纷寻找其它的替代品，棕榈油就成了不错的选择。
这总比没有巧克力吃，要好吧？
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棕榈油真的含致癌物吗？
棕榈油是来自于棕榈树的植物油。粗制的棕榈油中含有很多杂质，风味、口感和加工性能都受到很大影响，所以使用前需要进行精炼处理。
精炼过程通常要经过°C的高温处理，这个过程中会生成一些副产物。
其中缩水甘油脂肪酸酯（GE）和氯丙醇酯，是最受