为什么现代人比古代人帮命更长？除了物质更丰富，医疗条件更好，还有一个很重要的区别，就是我们吃熟食。鉴于吃熟食的重要性，史学家把会不会用火，看成是猿类向为人类进化的重要标志。没熟的事物，有的是有*的，有的影响人的健康。以下9种食物，一定要完全熟透才能吃。
1、蚕豆。蚕豆中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆*病)。吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中*现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。
2、茭白。茭白含草酸较多的蔬菜，即使要凉拌也要先用开水焯一下，除去茭白中含有的大部分草酸。草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，导致身体缺钙。
3、荠菜。没有经过高温烹饪的荠菜含有大量亚硝酸盐，亚硝酸盐可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白。从而引起组织机体缺氧，使人发生食物中*。
4、四季豆。生四季豆中含有皂素、抗胰蛋白酶因子和植物血球凝集素等物质，会引起胃肠道黏膜充血水肿，出现恶心呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，同时还会有头痛头晕或胸闷出冷汗。这些物质中经过高温才能分解。
5、*花菜。新鲜*花菜中含有一种叫秋水仙碱的物质，进入人体后会被氧化成氧化二秋水仙碱，具有强烈*性，引起胃烧灼感、恶心呕吐、腹痛腹泻，严重的还会有血便、血尿及尿闭等症状。
6、银杏果。又名白果，含有微量的氢氰酸，尤其是绿色胚芽部位的含量最高，过量食用可出现发热、呕吐、腹泻、抽搐，甚至昏迷不醒等中*现象。即使是熟的，也不宜过量、过频。
7、毛豆。生毛豆里含有胰蛋白酶抑制因子、植物红细胞凝集素等，如果没有煮熟，食用后可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等“中*”症状。
8、木薯。木薯中含有亚麻仁苦苷，在胃中分解后产生氢氰酸，会引起头晕、恶心等症状，重者发病后立即昏迷，可导致呼吸麻痹。
9、新鲜木耳。木耳在培养或储存过程中会感染米酵菌酸。进入人体后，可造成肝肾损伤，甚至引发器官衰竭和死亡。而可怕的是，这种*无药可解，只能通过洗胃的方式进行。