鸡蛋有着“全营养食品”的美称，鸡蛋当中含有优质蛋白，脂肪，卵磷脂，多种维生素以及人体所需要的矿物质，是优质的百搭食材。
根据相关调查显示克鸡蛋当中含有蛋白质13.57克，脂肪9克，不饱和脂肪酸，维生素C以及人体所需的其他营养物质。
鸡蛋当中的蛋白质属于优质蛋白，吸收率高达98%以上，鸡蛋的营养仅次于母乳，所以每天保证一个水煮鸡蛋是非常有利于身体健康的。
然而对于一些中老年朋友，他们认为鸡蛋的蛋*当中含有大量的胆固醇，如果经常吃的话很容易诱发高血脂，真的是这样吗？
01每天吃一个鸡蛋会导致胆固醇超标吗？
正常成年人如果身体内的代谢功能正常，一天吃一个鸡蛋，胆固醇是不会超标的。
健康成年人每天摄入的胆固醇需要控制在毫克以下，而正常一个鸡蛋的胆固醇并不是特别高，而且胆固醇是人体代谢所必需的物质，同时可以补充人体所需要的蛋白质，增强自身的抵抗力。
不过对于高胆固醇血症的患者，每天吃一个鸡蛋，胆固醇肯定会明显升高，冠心病患者建议限制鸡蛋以及蛋*的摄入量，不过对于普通的成年人，每周吃鸡蛋的数量不超过7个，一般都是没有问题的。
02每天吃鸡蛋的人和不吃鸡蛋的人，差距有多大？医生：4点显而易见
免疫力增强
鸡蛋当中的营养价值是比较高的，在平时每天吃一个鸡蛋可以吸收鸡蛋当中的营养，为身体提供充足的营养，可以提高身体的抵抗力和免疫力，尤其对于体质比较差的人来说，可以每天保证吃一个鸡蛋。
每天吃一个鸡蛋可以增强抵抗力，预防一系列疾病，及早把细菌和病*阻挡在外面，所以每天吃鸡蛋的人比不吃鸡蛋的人免疫力更强。
减缓衰老
每天吃一个鸡蛋可以为身体补充优质蛋白，加强肌肉蛋白质的含量，随着年龄的增加，身体内的蛋白质逐渐流失，及时补充蛋白质可以为我们保持年轻态。
鸡蛋当中的有效成分也可以增强皮肤抗氧化能力，达到抗衰老的效果，不过吃鸡蛋的数量要严格控制好，每天吃一个就可以了，而且对于中老年朋友来说，肠胃的消化能力逐渐减弱，吃太多的话也无法及时吸收，反而会增加身体的负担。
增强记忆力
老人常说爱吃鸡蛋的小孩子更聪明，这并不是一句谣言，这是人类通过生活经验总结出来的。
让小孩子经常吃鸡蛋，的确能够增强小孩子的记忆力，促进思维能力，大脑的活力，因为鸡蛋当中含有胆碱和卵磷脂，可以强化大脑皮层促进记忆，对于老人孩子来说，适当吃鸡蛋可以喂神经中枢，补充营养，加强大脑的发育。
过了60岁之后，身体的各项机能逐渐衰退，大脑的记忆力也会明显下降，老年人适当吃鸡蛋也能够预防老年痴呆，增强记忆力，减缓脑组织的衰老。
肝脏有活力
我们身体每天都需要排*，而肝脏是身体内最大的解*排*器官，鸡蛋当中的蛋白质可以帮助修复受损的肝细胞，而且鸡蛋当中含有人体所需要的8种氨基酸，卵磷脂的含量也是非常丰富的，这些物质能够减轻肝脏的负担，增强肝脏的活力，滋养肝脏细胞的再生，维护肝脏的健康。
03鸡蛋真的不能和豆浆一起吃吗？
有一些人觉得早上吃一个水煮鸡蛋，喝一杯豆浆是非常营养的，然而网上有人说鸡蛋是不能和豆浆一起吃的，这两者在一起吃很容易引起食物中*。
这主要是因为豆浆当中含有抗胰蛋白酶的成分，能够减少鸡蛋当中蛋白质的吸收率，不过我们每天摄入的鸡蛋和豆浆量并不是很大，这两者放在一起对于蛋白质的吸收率影响也不是很大。
而且我们一定要喝煮熟的豆浆，豆浆在加热的过程当中能够灭活大部分的抗疫蛋白酶，这样这两者在一起就没有太大的影响了。
04蛋壳颜色越深，营养价值越高吗？
在平时购买鸡蛋的时候，有很多人只挑选红壳的鸡蛋，觉得红壳的鸡蛋营养价值更高，而白壳的鸡蛋是一种不营养的表现。
其实并不是这样的，蛋壳的颜色主要是有一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，这种物质是没有营养价值的，鸡蛋当中的营养价值高低主要取决于鸡的饮食结构。
评价一个鸡蛋的品质，从感官上来看，蛋清越浓稠，蛋白质的含量越高，蛋白的品质越好。
淡*的颜色有深有浅，从淡*色到橙*色，蛋*颜色与其所含的色素有关，蛋*当中主要有叶*素，玉米*质，*体素，胡萝卜素以及核*素等。
蛋*颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡，有些色素如叶*素，胡萝卜素等可在体内转变为维生素A，蛋*颜色较深的鸡蛋营养价值更好。