主食是我们一日三餐不可缺少的食物，主食中含有丰富的碳水化合物，能为身体提供能源，如果身体缺乏碳水化合物，就可能缺乏能量，还可能出现酮症酸中*的现象，但是近年来有些文章建议，晚餐要少吃主食。
因为晚餐主食吃多了容易发胖也容易升高血糖，于是很多减肥的人都选择拒绝碳水，但是有研究发现，晚餐多吃高质量的碳水或许能更长寿，这一研究颠覆了人们的认知，那么到底是多吃碳水好还是少吃碳水食物好呢？下面我们一起来了解一下。
01首先了解一下，什么是碳水化合物？
碳水化合物广泛存在于食物当中，是人类能量的主要来源之一，碳水化合物由碳氧和氢三种元素构成，也被称为糖类化合物，是人体提供能量的主要来源，粮食，薯类，豆类，块茎类植物，是人类摄取碳水化合物的主要途径。
结构简单的碳水化合物，比如大米，面粉等摄入后可以快速被分解，吸收，在体内更容易以脂肪的形式储存，结构复杂的碳水化合物，特别是土豆，玉米，小米白薯等富含膳食纤维的食物，在体内分解吸收的速度较前者更为缓慢，有益于血糖、血脂的控制。
并且由于体积较大，而且能量密度低，在满足饱腹感的同时，还能够减少摄入的热量，他不仅可以提供大脑所需的能量，而且还可以调理脂肪代谢和提供膳食纤维，是维持生物体生命活动的主要来源。
碳水化合物也是人们俗称的糖，被人体消化后，会变成葡萄糖进入血液，导致血糖升高，研究证明，高血糖是引发糖尿病肥胖，皮肤衰老，情绪焦虑，视力模糊等很多健康问题的元凶。
作为一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源，碳水化合物是人体必需的物质，本身没有危害，造成危害的原因在于我们吃的碳水化合物太精细，随着生活水平的提高，人们的主食从粗粮杂粮变成了精米、白面，而精米、白面又特别容易被人体消化吸收，如果过量摄入这些主食会让血糖始终处于高位，进而引发高血糖。
02身体缺乏碳水化合物会有哪些症状及表现？
1、减肥失败：关于碳水化合物的一个常见错误是吃得越少，减肥的可能性就越大，其实这是错误的，碳水化合物可以保持新陈代谢，如果每天摄入的总碳水化合物少于80克，都做了大量运动，碳水化合物会过低，实际上代谢身体脂肪，人体的新陈代谢率会随着时间的推移而减慢。
2、容易疲倦：如果饮食中没有足够的碳水化合物，人们就会感到疲倦，这可能是由于血糖水平的改变导致的，血糖水平的波动会导致头痛，无法集中注意力，也会有一种普遍的嗜睡感，虽然很多人可能会联想到吃碳水化合物会感觉迟钝，但避免他们也会有同样的效果。
3、爱吃甜食：饭后经常吃的食物可能是一个信号，表明膳食中的碳水化合物和蛋白质，未达到人体需要的水平，就会导致极度饥饿感，血糖水平的波动也会让人感到极度饥饿，即使在一两个小时前刚刚进餐，这是因为没有摄入足够的碳水化合物导致的。
4、消化问题：富含碳水化合物的食物是丰富的膳食纤维来源，有助于肠道的蠕动，因此碳水化合物摄入过少就会导致便秘。
5、口臭：当碳水化合物摄入量降到一定水平时，人体就会产生铜，这是肝脏代谢和大脑活动的燃料，铜有非常明显的气味，其中一些将通过唾液分泌酮症是一种代谢状态，当身体没有足够的碳水化合物燃烧能量时，就会出现酮症。
6、低血糖：碳水化合物摄入不足，可能会导致血液中的含糖量降低，进而出现饥饿，头晕，面色苍白等低血糖的表现。
7、月经不调：如果女性长期碳水化合物摄入不足，就会导致内分泌失调，进而出现月经周期改变，月经量减少或增多，闭经等月经不调的表现。
8、记忆力下降：葡萄糖是脑细胞的主要能源物质，碳水摄入过少会使供应脑细胞的葡萄糖不足，从而导致记忆力下降。
03晚餐多吃高质量碳水食物更长寿吗？什么是高质量碳水食物？望知晓
一项基于~年美国健康与营养调查的研究表明，晚餐的碳水化合物质量与我们的寿命息息相关，研究发现，不管一天摄入的碳水化合物总量和质量如何，如果晚餐吃得低，质量碳水化合物较多，糖尿病死亡风险较高，如果晚餐吃的高质量碳水化合物较多，则全因死亡和心血管死亡风险较低。
该研究一共纳入了27,名成年人，根据日均高质量和低质量碳水化合物摄入量中位数，分为4种不同的碳水化合物摄入模式，结果显示，一天中高质量碳水化合物吃得较多的人，全因死亡风险明显降低，降幅为12%，而一天中低质量，碳水化合物吃得较多的人，全因死亡风险则增加13%。
在日均高质量和低质量碳水化合物摄入量，均低于中位数的人中，晚餐高质量碳水化合物吃得较多的人，心血管死亡和全因死亡风险分别降低30%和18%，如果以等量的一份低质量碳水化合物，替换掉晚餐中的高质量碳水化合物，心血管死亡和全因死亡风险，则会分别增加25%和19%。
晚餐低质量，碳水化合物吃得较多的人，即使某一天中，高质量碳水化合物摄入量高于中位数糖尿病，死亡风险也会显著增加78%。
04什么是高质量碳水食物？
精米、精面都是低质量的碳水化合物，因为过度精制去除了纤维素，B族维生素和蛋白质，食用低质量的碳水化合物，会促使二型糖尿病，肥胖，冠心病甚至癌症的发生，高质量的碳水化合物是没有精致的、原生态的食物，比如全麦，糙米，豆类，小麦、荞麦，藜麦，高粱，白薯。
原生态的水果和蔬菜也是健康的碳水化合物，但是加工后的果汁则不是，豆类含有大量的天然叶酸，蛋白质和纤维素，蔬菜水果除了含有碳水化合物之外，还含有大量的微量元素。
