夏天，丝瓜、瓠子、*瓜等瓜类蔬菜新鲜上市，脆嫩清爽，深受人们喜爱。
然而最近有新闻说，吃了发苦的丝瓜、瓠子会导致中*，甚至*倒了一家人……
这还真不是谣言。
发苦的瓠子和丝瓜确实有*素，也有人曾因此丧命。
一盘炒蔬菜，竟然会要命？
瓠子、丝瓜、葫芦等蔬菜，都属于葫芦科植物，它们在特殊条件下会产生一类发苦的有*物质：葫芦素。
研究表明，葫芦素是高*性物质。它在人体内会产生较强的细胞*性，造成多种中*症状，例如上吐下泻、消化道出血、肝肾功能损害、毛发脱落等，严重时甚至会导致死亡。
瓠子长这样特别苦的瓜类蔬果，不要吃！
我们常吃的很多蔬菜水果，都是葫芦科的，例如丝瓜、*瓜、甜瓜、西瓜、冬瓜……
一般来说，葫芦科的蔬菜水果经过人类的长期选育，已经很少或不产生葫芦素，没有苦味了。
然而存在一些特殊情况：
1、有些植株可能发生"返祖"，恢复合成葫芦素的能力，例如基因突变、种植条件不佳（如干旱、低温）等；
2、苦味野生植株的花粉"污染"了栽培植株，杂交出来的种子种下去，收获的下一代果实就可能发苦。
不过，人类作为食物链顶端的顶尖吃货，也不是白吃素的，我们对于葫芦素的苦味其实非常敏感。
一般来说，如果葫芦科蔬菜或水果苦到难以下咽，那千万不要吃！
别以为能清火！真的有*！不要吃！
苦瓜是唯一的例外
苦瓜也是葫芦科的植物，同样可能产生葫芦素。
但别害怕，苦瓜的苦味来源于两类成分：葫芦素和苦瓜苷。
苦瓜中葫芦素类物质的含量比较少，而苦瓜苷是苦瓜属植物所特有的，因此苦瓜吃起来有温和的苦味，但不至于难以下咽，正常吃不用担心中*。
最后，再次提醒大家：
不要迷信苦味食物能清热、败火，不要怕浪费，遇到特别苦的葫芦科蔬菜水果，无论是买的还是自己种的，千万不要吃！
“
为健康
转发给家人、朋友！
你会喜欢
吵翻了！绿豆汤是红的还是绿的？最新南北差异竟然是色差…
这5个坏习惯，会让你加速变老变丑→
来源：丁香医生（ID：DingXiangYiSheng，图片来源：Soogif.
