吃隔夜食物易中毒大连一阿姨因节俭引发痢疾 [复制链接]

近日，家住兴工街道西山社区的张大妈因为过于节俭，舍不得丢掉一些腐坏的食物，从冰箱里拿出前一天冷藏的饭菜，加热之后再继续食用，结果腹部绞痛，上吐下泻，医院检查。

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经医生诊断为急性痢疾，医生表示，夏季是痢疾的高发季节，尤其是老年人肠胃功能减退，最好避免吃隔夜食物，饮食应以新鲜的蔬果为宜，减少生冷食品的食用。

为此西山社医院的医生，关于夏季饮食的注意事项，希望能够提醒社区的居民多加注意。夏季高温潮湿，细菌的生长繁殖加快，食物极易变质。

因此，做好夏季食品的储藏与保鲜显得尤为重要，尤其是很多老年朋友们当发现食物有腐坏的现象时切勿继续食用，以免给身体健康造成影响。夏季饮食以新鲜的食材为最佳，不能够暴饮暴食，应以清淡的食物代替油腻的食品。

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哪些食物不能隔夜？

1、隔夜开水都不能喝?

是的，最好不要喝隔夜的开水，因为超过24小时的开水中亚硝酸盐的含量明显升高，而亚硝酸盐在人体内可形成致癌物——亚硝胺，对人体健康大大不利。反复多次煮沸和煮沸时间过长也有健康隐忧。

我国居民有喝开水的习惯，可以把自来水烧开3～5分钟，这时亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最适合人们饮用。而且开水最好是现烧现喝，并且当天的开水最好当天喝完，也不要喝煮沸时间过长的开水。

2、隔夜银耳能不能吃?

银耳是一种高级营养品，但过夜的银耳不宜再进食，营养减少不说还会产生大量的有害成分。

室内栽培也好，野外栽培也罢，银耳都含有较多的硝酸盐。煮熟后放置时间过久，引起细菌增生，而细菌会把硝酸盐还原成亚硝酸盐。亚硝酸进入人体血液后，会使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能，严重的会引起缺氧反应。

3、隔夜茶不能喝

隔夜的茶放置时间过久，其中的营养物质会被细菌、霉菌等消耗殆尽，所以隔夜的茶不能喝。

4、隔夜的鸡蛋不能吃?

有些人认为隔夜鸡蛋是可以吃的，像茶叶蛋。而有些人则认为不可以，吃隔夜鸡蛋容易得小肠气、阴囊肿大。那么到底隔夜的鸡蛋能不能吃呢?

专家的意见是，如果鸡蛋在第一次完全熟透并且低温保存得当的情况下放到隔夜吃的话，是没有什么问题的。茶叶蛋是煮两遍的，第一遍煮熟，第二遍将蛋皮敲碎，加茶叶等辅料，再煮，所以茶叶蛋肯定是熟的。但如果鸡蛋没有完全熟透，隔夜之后，未熟的部分很可能已经滋生细菌，即使再煮第二遍也不要吃了，吃了有可能造成肠胃不适、胀气等症状。

5、海鲜品不能隔夜

不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。

绿叶蔬菜中都含有硝酸盐，烹饪过度或放置时间过长都有可能使细菌增生，将硝酸盐还原成亚硝酸盐，蔬菜也会变味。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，隔夜后更容易变质，应现制现吃。

6、家庭卤味糟货不要隔夜吃

卤味和糟货都是上海市民喜欢吃的时令菜，不少市民还喜欢把吃剩下的卤味糟货放冰箱“过夜”，可这种做法有很大的食品安全隐患。预防食物中*，春夏季节吃卤味糟货不要隔夜。

以上介绍了日常生活中不宜隔夜的食物，隔夜后的食物容易滋生细菌，危害人体健康。俗语说“病从口入”，很多疾病的诱因都是我们不注意卫生，吃了不干净的食物。