你了解沙门氏菌吗?
Nov.19
+
by:七月
在生活中各种各样侵袭我们人体健康甚至是生命的病菌真的无处不在！前几天小鱼君才刚报道：福建30多名学生感染诺如病*！多地停课停园！而近日广东又发生1起一般级别突发公共卫生事件为珠海报告的一起沙门氏菌食物中*发病48例，无死亡01珠海48人中招小心沙门氏菌食物中*11月13日，广东省卫生健康委公布10月全省突发公共卫生事件信息，10月1日零时至10月31日24时，广东全省21个地市除新冠肺炎疫情外，报告1起一般级别突发公共卫生事件，为珠海报告的一起沙门氏菌食物中*，发病48例。而在9月初，成都市一幼儿园也曾爆发沙门氏菌感染食物导致幼儿患病事件。9月2日，幼儿园多个班级陆续有幼儿和教师出现发热等症状，截至9月5日中午12时，共计报告30名幼儿、4名教师出现症状。武侯区疾控中心证实，9月1日、9月2日幼儿园两日所有食品留样进行检测，发现9月1日留样的外购生日蛋糕中沙门氏菌呈阳性。且初步认定4名幼儿患病是由沙门氏菌所引起。还有年5月1日，安徽省蚌埠市五河县富悦大酒店承办丁某小孩周岁宴后，5月2日下午部分就餐人员出现呕吐、腹泻、发烧等症状。参加周岁宴的共80余人，共有55医院、中医院就诊，其中34人住院治疗。事发后，根据相关调查报告显示，入院的人员体内检测出了沙门氏菌感染症状。不仅在国内，据美国有线电视新闻网（CNN）报道，当地时间8月8日，美国暴发的沙门氏菌感染不断扩大，截至当时，已经感染了来自43个州的人。美国疾病控制与预防中心（CDC）表示，其中至少85人已住院治疗。9月14日美国卫生部更新公告，境内一共有例沙门氏菌感染病人。而且，最新发现表明，沙门氏菌的爆发和传染，似乎和美国进口的红洋葱有关！年，原国家食品药品监督管理总局发文称，沙门氏菌病是最常见的食源性疾病之一，我国由沙门氏菌引起的食源性疾病居细菌性食源性疾病的首位。~年间我国报告的病因明确的细菌性食源性疾病暴发事件中，70%~80%是由沙门氏菌所致。02沙门氏菌的身世一类常见的食源性致病菌沙门氏菌是在年，由沙门氏等在霍乱流行时分离到猪霍乱沙门氏菌，故命名为沙门氏菌。沙门氏菌是食物中*最常见的病菌之一，它是我国细菌性食物中*的首位杀手，它无所不在，常见的会出现在肉、禽、蛋、奶中，还有豆制品也是它的温床。此菌致病在广东很常见，据省疾控监测显示，年，沙门菌食物中*位居广东全省微生物性食物中*的第一位。在我国，沙门氏菌食物中*多年来一直位居细菌性食物中*的首位。而蛋及蛋制品，是这类细菌最爱出没地之一。其实，农村的土鸡蛋和超市的普通鸡蛋，在营养价值上，并没有什么显著差别。相反，可能很多人都“难以接受”这一点：散养的土鸡蛋，总体来说还不如大超市的鸡蛋安全。现代化的养鸡场，对饲养环境、饲料卫生、鸡蛋的保存和运输，都有严格的把关，鸡蛋的卫生状况更有保障。相较而言，土鸡蛋受细菌污染的可能性更大一些。03沙门氏菌的存在传播途径有哪些？肉的污染肉及其制品的沙门氏菌检出率美国为20%-25%、英国为9.9%、日本检查进口家禽的污染率为10.3%，国内肉类沙门氏菌检出率在1.1%-39.5%。蛋的污染中国蛋及制品沙门氏菌检出率为3.9%-43.7%，由于吃蛋引起鼠伤寒病的病例报告逐渐有增加的趋势。环境污染食品在加工、运输、出售过程中往往被沙门氏菌污染。沙门氏菌在粪便、土壤、食品、水中可生存5个月至2年之久。传播问题恢复期患者和无症状的带菌者也是常见的传染源。04沙门氏菌的存在感染沙门氏菌会有哪些症状？人感染沙门氏菌后，潜伏期一般为12~48小时，症状以胃肠炎多见，表现为头痛、恶心、食欲不振，呕吐、腹泻、腹痛等。多数病人在2~3天后胃肠炎症状消失。少数患者的病情会发展得比较严重，如小孩、孕妇、老人和免疫功能低下者。沙门氏菌病严重时可发生败血症或致死。值得一提的是，通过接触被感染沙门氏菌的动物（包括宠物），人类也会发病，而被沙门氏菌感染的动物本身却往往不会出现疾病症状。05沙门氏菌的防治预防措施了解一下......沙门氏菌有的对动物致病，有的人对人致病，因此对沙门氏菌不可忽视。如果人感染沙门氏菌就容易引发食物中*。而且以沙门氏菌所引起的食物中*现象是比较严重的。而在日常生活中做好防护措施，能够有效减少沙门菌感染的风险。在预防食物污染方面1、对可能受沙门菌污染的食品要彻底加热灭菌，这是预防食源性沙门菌感染的关键措施（尤其禽蛋在食用前彻底煮沸至少8分钟，才可达到杀灭沙门菌的目的）；2、在肉类食品处理前后，认真清洗手、砧板、刀具的表面。生、熟食品处理和保存分开，避免交叉污染（特别注意不要吃病、死畜禽肉及内脏）；3、要用流动的洁净水彻底清洗新鲜的蔬菜和水果；4、不喝生水以及未经高温消*的乳制品或果汁；5、非伤寒沙门菌在夏季更容易繁殖，吃剩的饭菜应该立即放入冰箱，不要在室外放置超过1小时。在预防通过动物污染方面1、尽可能不要让5岁以下幼童、老年人或其他免疫功能低下者接触爬行类和两栖类动物，注意避免小宠物在家中随意穿（爬）行，尤其不要让它们进入厨房等制备食物的场所，防止交叉污染；2、当接触过爬行类和两栖类动物或它们生活的外环境后应立即用肥皂或消*液彻底地用水冲洗手，监护人应协助小孩洗手；3、宠物逗留过的室内环境应进行彻底消*。俗话说“病从口入”有时候稍不留神脆弱的人体就很有可能被一些微小的病菌侵袭因此，我们一定要培养良好的饮食卫生习惯做到吃得干净、吃得健康
┃图文来源：食安红山、广东疾控、科普中国、广东卫生在线、烟台疾控
┃商务合作
┃转载授权请联系u
今日热帖推荐
鹭岛生活
《看到朋友的“家庭公约”》
猛戳下方查看今日热贴
点分享点点赞点在看预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
