近期，我省进入高温潮湿天气，
河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、
粿条、米线（米粉）、濑粉等湿米粉、
银耳和木耳等容易受椰*假单胞菌污染
而产生米酵菌酸*素。
椰*假单胞菌在自然界普遍存在，若上述食品未及时冷藏保存或超过保质期，食用引发米酵菌酸*素中*的风险增大。
米酵菌酸中*后有什么症状呢？中*后发病急促，症状和一般食物中*症状类似，一般24小时内出现以呕吐腹泻等急性肠胃炎为主的症状，之后出现严重的肝功能损害、意识不清、抽搐，甚至死亡。为预防米酵菌酸*素中*
监管君提醒消费者
01
选购湿米粉等食品时要选择正规渠道
要认真阅读产品标签，留意产品感官形状和保质期。在选购河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉等湿米粉，尤其是散装销售的，要留意产品生产日期、保质期、储存条件以及是否在冷藏条件下。
在选购木耳、银耳时，要选取具备正规资质的食品经营者进行购买，同时要注意销售环境的卫生状况，选购有生产许可的正规产品，并注意产品标签上的生产日期、保质期和储存条件。
食品经营者在购进上述食品时，落实经营主体责任，做好进货查验及索证索票工作，确保来源可追溯，质量有保证，冷藏保存并在保质期内销售完毕。储存销售散装的湿米粉、银耳、木耳等食品应当在储存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等。
02
家庭制作注意冷藏储存和及时食用
湿米粉、银耳、木耳等食品一旦储存不当受到污染产生了米酵菌酸*素，加热烹制也无法消除，食用后仍可引起中*。
湿米粉要冷藏储存且应在当天食用完。
泡发木耳、银耳前应检查其感官形状，发现受潮变质的不应食用。
泡发木耳、银耳时间不宜过长，泡发后应及时加工食用。
不能食用隔天泡制加工的银耳、木耳及其制品。
不要采食鲜银耳或鲜木耳，特别是已变质的鲜银耳或鲜木耳。
03
出现可疑症状，立即就诊
米酵菌酸*素引起的中*发病急，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为1至2天。
中*的主要表现
主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。重者出现*疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦燥不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。
疑似中*要这样做
y如果怀疑发生疑似中*，应立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少*素的吸收和对机体的损伤，医院救治，对症治疗。
来源：广东疾控、广东市场监管
肇庆市场监管编辑部
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